Tefal Dolci Sorbet: das SORBET-Programm richtig einsetzen

Was das Tefal Dolci Sorbet-Programm macht

Das Tefal Dolci Sorbet-Programm ist für Basen ohne Milch gedacht: Frucht, Zucker, Wasser. Mehr braucht ein echtes Sorbet nicht. Du frierst die Basis im Tritan-Behälter 24 Stunden bei −18 °C ein, setzt den Behälter in die Eismaschine und drückst SORBET.

Die Klinge dreht sich und schabt den Block Schicht für Schicht ab, etwa 3 Min. 14 Sek. lang. Am Ende soll das Sorbet glatt und löffelbar sein, nicht eisig und nicht schneeartig.

Warum der Zucker über dein Sorbet entscheidet

Ich arbeite seit über 10 Jahren mit dem professionellen Pacojet, und die Regel ist immer dieselbe: Zucker ist nicht nur für die Süße da. Er bestimmt, wie hart der Block friert.

• Zu wenig Zucker: Der Block ist steinhart, das Sorbet kommt bröselig wie Schnee heraus.
• Zu viel Zucker: Die Basis friert nicht richtig, das Sorbet bleibt weich und klebrig.

Jede Frucht bringt eigenen Zucker und eigenes Wasser mit. Eine Zitrone braucht eine andere Balance als eine Mango. Ein Einheitsrezept für alle Früchte funktioniert deshalb nie. Mehr dazu unter Eis zu hart.

Tefal Dolci Sorbet bröselig oder sandig? RE-SPIN hilft

Sieht dein Sorbet nach dem ersten Durchgang pudrig aus, wirf es nicht weg. Drück RE-SPIN (ca. 1 Min. 30 Sek.). Ist es immer noch trocken, gib 1 Löffel Saft oder Wasser in das Loch in der Mitte und starte RE-SPIN noch einmal. Meist wird es dann cremig.

Passiert das bei einem Rezept jedes Mal, fehlt der Basis Zucker. Mehr Lösungen findest du unter Eis körnig oder bröselig und in der RE-SPIN-Anleitung.

Fruchtsorbets für den Anfang

Zitrone, Erdbeere und Mango sind die meistgesuchten Sorbets, und jedes verhält sich im Behälter anders:

• Zitronensorbet für die Tefal Dolci: sauer, kaum eigener Zucker.
• Erdbeersorbet für die Tefal Dolci: viel Wasser, braucht Sorgfalt.
• Mangosorbet für die Tefal Dolci: von Natur aus cremig.

Auf der Seite gibt es 30 kostenlose Sorbet-Seiten, eine pro Frucht, und das kostenlose Buch mit 30 Sorbets als PDF. Gibst du etwas Milch, Sahne oder Joghurt dazu, wird daraus ein Sherbet, ebenfalls auf der SORBET-Taste. Alle Tasten im Überblick: Tefal Dolci Programme.

Typische Fehler beim Tefal Dolci Sorbet

Die meisten Probleme kommen von denselben Gewohnheiten:

• Zu früh starten: Der Behälter braucht die vollen 24 Stunden bei −18 °C. Eine halb gefrorene Basis lässt sich nicht sauber schaben.
• Zucker kürzen, damit es leichter wird: Das Sorbet wird härter, nicht gesünder, und kommt wie Schnee heraus.
• Ein Rezept für alle Früchte: Jede Frucht braucht ihre eigene Balance.
• Nach einem Durchgang aufgeben: Ein RE-SPIN rettet oft eine Konsistenz, die verloren schien.

129 Sorbets mit der richtigen Balance

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Schritt für Schritt

1. Eine Sorbet-Basis aus Frucht, Zucker und Wasser zubereiten, ohne Milch.
2. In den Tritan-Behälter gießen, Deckel drauf, 24 Stunden bei −18 °C einfrieren.
3. Den gefrorenen Behälter in die Tefal Dolci einsetzen und verriegeln.
4. SORBET drücken und den Zyklus laufen lassen (ca. 3 Min. 14 Sek.).
5. Ist das Sorbet sandig oder bröselig, RE-SPIN drücken.
6. Immer noch trocken? 1 Löffel Saft oder Wasser in das mittlere Loch geben und erneut RE-SPIN.
7. Sofort servieren oder den Behälter zurück ins Gefrierfach stellen.

Häufige Fragen