Warum Es Passiert
Re-Spin ist ein zweiter Verarbeitungsdurchgang zum Glätten körniger Ergebnisse. Richtig verwendet rettet er 90% der unperfekten Chargen. Falsch verwendet überhitzt er die Basis und ruiniert die Textur.
Wie Man Es Behebt
- Beurteilen: ist das Ergebnis pulvrig (Re-Spin nötig) oder nur weich (10 Min. Gefrierschrank)?
- 1-2 EL kalte Milch oder Sahne durch die Öffnung geben.
- LITE ICE CREAM (Dolci) oder RE-SPIN (Ninja Creami) starten.
- Maximal 2 Re-Spins insgesamt.
Wie Man Es Verhindert
- Eine korrekt balancierte Basis (ICED Method PAC 230-270) braucht selten Re-Spin.
- Immer 24h flach einfrieren.
- Nie Re-Spin auf wieder eingefrorenem verarbeitetem Behälter (Tefal-Handbuch).
Häufige Fragen
Wie oft kann ich Re-Spin machen?
Maximal 2 Mal. Jeder Durchgang fügt Reibungswärme hinzu; darüber hinaus erwärmt sich die Basis und trennt sich.
Muss ich immer Flüssigkeit vor dem Re-Spin hinzufügen?
Ja, 1-2 EL kalte Milch. Ein trockener Re-Spin schabt nur dieselben Kristalle erneut.
Kann ich Re-Spin machen, nachdem das Eis im Gefrierschrank war?
Nein — die wichtigste Regel. Das Tefal / Moulinex Dolci Handbuch verbietet es ausdrücklich.