Tefal Dolci Ice Cream: festes Eis im amerikanischen Stil

Was das Tefal Dolci Ice Cream-Programm macht

Mit Tefal Dolci Ice Cream bekommst du ein Eis, das kompakt und fest ist, so wie man es aus amerikanischen Eisdielen kennt: Kugeln, die ihre Form halten. Das Programm läuft etwa 3 Min. 16 Sek.

Wie bei jedem Programm der Eismaschine frierst du die Basis 24 Stunden bei −18 °C im Tritan-Behälter ein. Dann dreht sich die Klinge und schabt den Block Schicht für Schicht ab.

Welche Basen passen zu ICE CREAM?

ICE CREAM ist für reichhaltige Basen gedacht, mit mehr Fett: Milch und Sahne, Schokolade, Nüsse, Karamell. Das Fett gibt Körper und sorgt dafür, dass das Eis trotz fester Struktur glatt bleibt. Ein gutes Beispiel ist Dulce de Leche oder die New York Cheesecake Erdbeere.

Für magere Basen ist ICE CREAM die falsche Taste. Dafür gibt es LIGHT ICE CREAM oder, je nach Modell, GELATO.

ICE CREAM oder GELATO: welche Taste?

• ICE CREAM (ca. 3:16): fester, kompakter, amerikanischer Stil.
• GELATO (ca. 3:45): cremiger und weicher, italienischer Stil.

Nach der ICED METHOD kommen klassische Gelati, italienische Eissorten und auf Modellen mit SMOOTHIE BOWL auch leichte Eissorten auf GELATO. ICE CREAM nimmst du, wenn du bewusst ein festeres, sahniges Eis willst. Begriffe wie Overrun oder Gelato erkläre ich im Gelato-Glossar.

Stücke unterheben mit MIX IN

Kekse, Schokostücke, Nüsse: Die kommen nicht in die Basis, sondern am Ende dazu. Mach eine kleine Mulde in das fertige Eis, gib die Stücke hinein und drück MIX IN (ca. 1 Min. 30 Sek.). So bleiben sie knackig. Ein Klassiker dafür ist die Big Stracciatella.

Ice Cream-Basis vorbereiten und Reste aufbewahren

Ein gutes Ice Cream aus der Tefal Dolci entsteht am Vortag. Ein paar Dinge, die ich in der Profiküche immer beachte:

• Zucker vollständig auflösen: Warm rühren, dann abkühlen lassen. Ungelöster Zucker macht das Eis körnig.
• Basis gut kühlen, bevor sie in den Behälter kommt. Warm eingefroren bilden sich größere Kristalle.
• Nicht über die Fülllinie: Die Basis dehnt sich beim Frieren aus.
• Waagerecht einfrieren, damit der Block gleichmäßig ist und die Klinge sauber arbeitet.
• Volle 24 Stunden bei −18 °C. Wie lange genau und warum, erkläre ich im Gefrierzeit-Guide.

Wenn du diese Punkte einhältst, wird das Ice Cream schon im ersten Durchgang glatt und du brauchst seltener RE-SPIN.

Bleibt Ice Cream übrig, kommt der Behälter mit Deckel zurück ins Gefrierfach. Am nächsten Tag ist es härter als frisch aus der Maschine. Das ist normal. Setze den Behälter wieder ein und drück noch einmal ICE CREAM oder RE-SPIN, dann ist es wieder glatt und löffelbar. So kannst du einen Behälter auf zwei oder drei Portionen verteilen, ohne dass die Qualität leidet.

Ice Cream zu hart oder bröselig?

Ist das Eis nach dem Zyklus bröselig, drück RE-SPIN. Wird es immer steinhart, fehlt der Basis Zucker oder Fett. Mehr dazu unter Eis zu hart und häufige Fehler.

In der ICED METHOD APP findest du 221 Eissorten und 109 italienische Gelati, jedes mit den Grammangaben für deinen Behälter und einer Ampel, die dich vor dem Einfrieren warnt. Alle Tasten im Überblick: Tefal Dolci Programme.

Schritt für Schritt

1. Eine reichhaltige Basis mit Milch und Sahne zubereiten und abkühlen lassen.
2. In den Tritan-Behälter gießen und 24 Stunden bei −18 °C einfrieren.
3. Den Behälter in die Tefal Dolci einsetzen und verriegeln.
4. ICE CREAM drücken (ca. 3 Min. 16 Sek.).
5. Ist das Eis bröselig, RE-SPIN drücken.
6. Für Stücke eine Mulde machen, Stücke hineingeben und MIX IN drücken.
7. Servieren oder für festere Kugeln kurz zurück ins Gefrierfach.

Häufige Fragen