Tefal Dolci Sherbet: so gelingt es mit der SORBET-Taste

Was ist ein Tefal Dolci Sherbet?

Ein Tefal Dolci Sherbet liegt genau zwischen zwei Welten. Die Basis ist die eines Sorbets, Frucht, Zucker, Wasser, aber mit einem kleinen Anteil Milch, Sahne oder Joghurt. Das Ergebnis ist runder und cremiger als ein Sorbet, bleibt aber frisch und leicht.

In Deutschland kennt man das Wort Sherbet kaum, in England und den USA ist es ein Klassiker. Für deine Eismaschine ist es eine der einfachsten Möglichkeiten, ein Fruchteis weicher zu machen.

Welche Taste für Sherbet in der Tefal Dolci?

Eine Sherbet-Taste gibt es nicht. Du nimmst SORBET (ca. 3 Min. 14 Sek.), denn die Basis ist überwiegend Frucht und Wasser. Der kleine Milchanteil ändert daran nichts. Wie das SORBET-Programm genau arbeitet, steht im Guide zum Tefal Dolci Sorbet-Programm.

Sherbet, Sorbet oder Eis: der Unterschied

• Sorbet: keine Milch, sehr frisch, kann hart werden. Zum Beispiel Zitronensorbet.
• Sherbet: wenig Milch, Sahne oder Joghurt, weicher und runder.
• Eis: viel Milch und Sahne, auf ICE CREAM oder GELATO.

Das kleine bisschen Fett im Sherbet macht den Block weniger hart und die Struktur feiner. Darum ist es eine gute Lösung für Früchte, die als Sorbet gern eisig werden.

Sherbet bröselig? RE-SPIN und Balance

Kommt dein Sherbet sandig heraus, drück RE-SPIN. Hilft das nicht, gib einen Löffel Saft oder Milch in das mittlere Loch und starte RE-SPIN erneut. Passiert es jedes Mal, braucht die Basis mehr Zucker. Mehr Lösungen unter Eis körnig oder bröselig.

Welche Früchte eignen sich für Sherbet?

Ein Tefal Dolci Sherbet ist ideal für Früchte, die als reines Sorbet gern eisig werden. Das bisschen Milch, Sahne oder Joghurt rundet sie ab.

• Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange oder Limette: Ihre Säure verträgt sich gut mit etwas Joghurt oder Milch, das Ergebnis erinnert an Zitroneneis aus der Eisdiele. Siehe Orangensorbet.
• Beeren wie Himbeere oder Erdbeere: viel Wasser, darum profitieren sie von etwas Fett. Ideen beim Himbeersorbet.
• Steinobst wie Pfirsich oder Aprikose: schon etwas cremig, mit Sahne wird es noch runder.

Wichtig ist nur: Der Milchanteil bleibt klein. Wird er zu groß, ist es kein Sherbet mehr, sondern ein Fruchteis, und dann passt eher GELATO. Als Faustregel aus der Küche: Die Frucht soll im Vordergrund stehen, die Milch nur im Hintergrund weich machen.

Für mich ist Sherbet das perfekte Dessert nach einem schweren Essen. Es ist frisch wie ein Sorbet, aber weicher auf der Zunge und nicht so süß wie ein Eis. Es passt zu einem Stück Kuchen, zu frischen Beeren oder einfach pur in einer kleinen Schale. Und weil die Basis vor allem aus Frucht besteht, kannst du je nach Saison wechseln: im Sommer Beeren und Pfirsich, im Winter Zitrus und Granatapfel. Mit drei Behältern der Dolci hast du immer zwei oder drei Sorten bereit.

Ein Sherbet zum Ausprobieren

Ein schönes Beispiel ist das Sherbet Radler Zitrone: frisch, spritzig, mit einem Hauch Cremigkeit. Für die Fruchtbasis kannst du dich an den 30 kostenlosen Sorbet-Seiten orientieren, etwa Erdbeersorbet oder Mangosorbet. Alle Programme im Überblick: Tefal Dolci Programme.

In der ICED METHOD APP stehen bei jedem Rezept die Grammangaben für deinen Behälter und die Taste, die du drückst.

Schritt für Schritt

1. Eine Fruchtbasis wie für ein Sorbet vorbereiten (Frucht, Zucker, Wasser).
2. Einen kleinen Anteil Milch, Sahne oder Joghurt unterrühren.
3. In den Tritan-Behälter gießen und 24 Stunden bei −18 °C einfrieren.
4. Den Behälter in die Tefal Dolci einsetzen und verriegeln.
5. SORBET drücken (ca. 3 Min. 14 Sek.).
6. Ist es bröselig, RE-SPIN drücken, bei Bedarf mit einem Löffel Saft oder Milch in der Mitte.
7. Sofort servieren.

Häufige Fragen