Sorbet Moulinex Dolci : le programme SORBET expliqué par un chef

Ce que fait le programme SORBET de la Moulinex Dolci

Le programme SORBET est pensé pour les bases sans lait : fruits, sucre et eau. Sur la sorbetière Moulinex Dolci, tu ne turbines pas un liquide. Tu travailles un bloc congelé : la lame tourne et racle le bloc couche après couche pendant environ 3 min 14 s. Le résultat, c’est un sorbet fin, prêt à servir.

C’est le programme le plus simple pour découvrir ton sorbetier Dolci et ses 10 programmes.

Le sucre décide de la texture de ton sorbet

Dans un sorbet, il n’y a ni lait ni crème pour adoucir. C’est le sucre qui fait tout. Le bon équilibre est décisif :

• Pas assez de sucre : le bloc devient dur comme de la glace et sort sableux, il s’effrite.
• Trop de sucre : la base ne congèle pas bien et reste molle.

Chaque fruit a son propre sucre et sa propre eau. Un citron, une fraise et une mangue ne se traitent pas pareil. C’est pour ça qu’on ne peut pas donner une règle unique ici. Regarde nos pages sorbet citron, sorbet fraise et sorbet mangue pour chaque fruit.

Sorbet Moulinex Dolci sableux ou trop dur : la solution

Ton sorbet sort en poudre ou en petits grains ? Pas de panique. Lance RE-SPIN : un second passage d’environ 1 min 30 lisse la texture. Si c’est encore sec, ajoute une cuillère de jus ou d’eau dans le trou central, puis relance RE-SPIN.

Si le problème revient à chaque fois, la cause est dans la base. L’appli ICED° te prévient avant de congeler grâce à son feu tricolore.

Sorbet ou sherbet ?

Si tu ajoutes une petite part de lait, de crème ou de yaourt à ton sorbet, tu obtiens un sherbet : plus doux, plus crémeux, mais encore léger. Il n’a pas de touche à lui sur la Dolci, il se fait aussi sur SORBET. Tout est sur la page sherbet Moulinex Dolci.

Les conseils de chef pour un sorbet Moulinex Dolci réussi

Quelques gestes simples font une grande différence :

• Mixe longtemps : une base bien lisse donne un sorbet plus fin.
• Goûte avant de congeler : le froid atténue le sucre, la base doit sembler un peu plus sucrée que le résultat voulu.
• Congèle à plat, couvercle fermé, 24 heures pleines à −18 °C.
• Ne coupe pas le cycle : laisse SORBET aller jusqu’au bout avant de juger la texture.
• Sers tout de suite : un sorbet fraîchement raclé est à son meilleur dans les minutes qui suivent.

Avec trois bols fournis, tu peux préparer trois parfums à l’avance et les sortir le jour même.

Des recettes de sorbet pour la Moulinex Dolci

Pour démarrer, télécharge le livre gratuit des 30 sorbets. Tu trouveras aussi d’autres idées dans nos recettes Moulinex Dolci et nos livres.

Dans l’appli ICED°, il y a 129 sorbets, avec les grammes pour le bol de ta machine et la touche à presser. Les recettes sont signées Stefano Chef, chef professionnel italien qui travaille la glace au Pacojet professionnel depuis plus de 10 ans.

Étape par étape

1. Mixe tes fruits avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une base bien lisse.
2. Verse la base dans le bol de la Moulinex Dolci sans dépasser la ligne.
3. Congèle 24 heures à −18 °C, bol bien à plat et fermé.
4. Place le bol sur la machine et appuie sur SORBET.
5. Laisse le cycle aller jusqu’au bout, environ 3 min 14 s.
6. Si le sorbet est sableux, lance RE-SPIN, avec si besoin une cuillère de jus ou d’eau dans le trou central.
7. Sers tout de suite, puis lance RINSING pour rincer.

Questions fréquentes