ICED ist nicht nur ein Name — es ist die Methode. Vier technische Phasen, die in der richtigen Reihenfolge angewendet, Ihren Tefal Dolci, Moulinex Dolci oder Ninja Creami auf professionelles Niveau bringen. Jeder Buchstabe ist eine Phase. Jede Phase ist kritisch.
Jedes ICED°-Rezept ist gramm-genau ausbalanciert. Fette, MSNF, Zucker, freies Wasser — nichts wird dem Zufall überlassen. Das technische Wissen macht den Unterschied zwischen Hausgemacht und Professionell.
Die am meisten unterschätzte Phase: Gefrierschrank bei konstanten -18°C für mindestens 24 Stunden, waagerecht stehender Becher, kein Deckel in den ersten Stunden. Ohne korrekte Vorgefrierung funktioniert kein Programm richtig.
Die Maschine muss ihre Arbeit richtig machen: Programme in der korrekten Reihenfolge, selektives Re-Spin, Multi-Pass ICEDmold° by StefanoChef wenn nötig.
Professionelle Cremigkeit, klare Aromen, gelateria-Stil-Präsentation. Keine Eiskristalle, keine Gummigkeit, kein chemischer Nachgeschmack.