Tefal Dolci Gelato: cremiges Eis wie in Italien

Was das Tefal Dolci Gelato-Programm macht

Mit dem Tefal Dolci Gelato-Programm bekommst du ein Eis, das weicher und cremiger ist als beim ICE CREAM-Programm, so wie Gelato in einer guten italienischen Eisdiele. Der Zyklus ist mit ca. 3 Min. 45 Sek. der längste der Eismaschine.

Der Ablauf bleibt gleich: Basis 24 Stunden bei −18 °C im Tritan-Behälter einfrieren, Behälter einsetzen, GELATO drücken. Die Klinge dreht sich und schabt den Block ab, länger und gründlicher, bis die Struktur dicht und glatt ist.

Gelato aus Sicht eines italienischen Kochs

Ich bin professioneller italienischer Koch und arbeite seit über 10 Jahren mit dem Pacojet. Der Unterschied zwischen Gelato und Ice Cream liegt nicht nur in der Taste, sondern in der Basis: Gelato hat meist mehr Milch und weniger Sahne, wird dichter und weniger luftig, und die Aromen kommen stärker durch.

Was Begriffe wie Overrun, Dichte oder Trockenmasse bedeuten, erkläre ich im Gelato-Glossar.

Welche Rezepte auf GELATO gehören

Nach der ICED METHOD gilt:

• Klassische Gelati wie Pistazie, Haselnuss, Schokolade oder Fior di Latte.
• Italienische Sorten, etwa die Cassata Siciliana oder das Mokka-Kaffee Gelato.
• Leichte Eissorten auf Modellen mit SMOOTHIE BOWL statt LIGHT ICE CREAM.

Ein festeres, sahniges Eis im amerikanischen Stil machst du dagegen mit ICE CREAM.

Gelato zu hart oder körnig?

Ist das Gelato bröselig, drück RE-SPIN. Wird es jedes Mal hart, fehlt der Basis Zucker oder Fett. Mehr Lösungen unter Eis körnig oder bröselig und in der RE-SPIN-Anleitung. Stücke wie Schokolade oder Pistazien kommen erst am Ende mit MIX IN dazu.

Gelato servieren und Reste aufbewahren

Gelato ist am besten direkt nach dem Programm. Dann ist es weich, glänzend und lässt sich gut spateln, wie in einer italienischen Gelateria. Ein paar Tipps aus meiner Küche:

• Sofort servieren: Im Gefrierfach wird Gelato schnell fester und verliert seine Cremigkeit.
• Reste nicht wegwerfen: Den Behälter mit Deckel zurück ins Gefrierfach stellen. Beim nächsten Mal noch einmal GELATO oder RE-SPIN drücken, dann wird es wieder cremig.
• Spatel statt Kugel: Italienisches Gelato wird traditionell mit dem Spatel portioniert, nicht in harte Kugeln geformt.
• Schalen vorkühlen, damit es nicht sofort schmilzt.
• Nicht zu viele Sorten auf einmal: Zwei Aromen, die zusammenpassen, schmecken besser als fünf.

So schmeckt dein Tefal Dolci Gelato zu Hause fast wie im Urlaub in Italien.

Ein Behälter reicht oft für mehrere Portionen. Die Reste mit Deckel zurück ins Gefrierfach, und vor dem nächsten Servieren noch einmal GELATO oder RE-SPIN drücken. Das Gelato wird dann wieder weich und cremig. Wichtig: Die Oberfläche vorher glatt streichen, damit die Klinge gleichmäßig arbeitet.

Gelato-Rezepte für die Tefal Dolci

In der ICED METHOD APP findest du 109 italienische Gelati und 221 weitere Eissorten, jede mit den Grammangaben für deinen Behälter, der richtigen Taste und einer Ampel, die dich vor dem Einfrieren warnt, wenn die Basis zu hart wird. Ein paar Rezepte kannst du schon hier ansehen: Tefal Dolci Rezepte. Alle Programme im Überblick: Tefal Dolci Programme.

Schritt für Schritt

1. Eine Gelato-Basis mit Milch, etwas Sahne und Zucker zubereiten und abkühlen lassen.
2. In den Tritan-Behälter gießen und 24 Stunden bei −18 °C einfrieren.
3. Den Behälter in die Tefal Dolci einsetzen und verriegeln.
4. GELATO drücken (ca. 3 Min. 45 Sek.).
5. Ist das Gelato bröselig, RE-SPIN drücken.
6. Für Stücke eine Mulde machen, Stücke hineingeben und MIX IN drücken.
7. Sofort servieren, dann ist es am cremigsten.

Häufige Fragen