Programma SORBET Moulinex Dolci: come avere un sorbetto cremoso

Cosa fa il programma SORBET sulla Moulinex Dolci

Il sorbetto con la Moulinex Dolci nasce da un blocco congelato. La base resta 24 ore a −18 °C nella ciotola, poi la lama gira e raschia il blocco strato dopo strato. Il tasto SORBET regola questo lavoro per una base senza grassi.

Ciclo: circa 3 min 14 s. Gli altri tasti li trovi nella guida ai programmi Moulinex Dolci.

Molti pensano che basti premere il tasto. In realtà il programma SORBET può solo lavorare quello che trova nella ciotola. Se il blocco è troppo duro, la lama lo raschia ma non lo rende cremoso. Se è troppo molle, il sorbetto non sta in piedi. Per questo, prima del tasto, conta la ricetta. Il programma è uguale su tutti i modelli Dolci, sia Moulinex sia Tefal.

La base giusta per il programma SORBET

Un sorbetto vero è semplice:

• frutta;
• zucchero;
• acqua.

Niente latte. Se aggiungi un po' di latte, panna o yogurt non è più un sorbetto, è uno sherbet. Si usa sempre SORBET, ma il risultato è più morbido.

Lo zucchero decide tutto

Nel sorbetto lo zucchero non serve solo a dare dolcezza. Controlla quanto ghiaccio si forma nel blocco.

• Troppo poco zucchero: blocco duro, il sorbetto esce sbriciolato.
• Troppo zucchero: la base non congela bene e resta molle.

Ogni frutto ha zuccheri diversi. Per questo una ricetta che va bene con la fragola non va bene con il limone. Nell'app ICED° il semaforo ti avvisa prima di congelare se la base verrà troppo dura.

Perché ogni frutto chiede una base diversa

Il limone è acido e ha pochi zuccheri. Il mango è dolce e polposo. La fragola sta in mezzo. Se usi la stessa base per tutti, uno esce duro come un mattone e un altro resta molle.

Al ristorante lavoro così da anni: prima guardo il frutto, poi decido la base. Con il programma SORBET della Dolci vale la stessa regola. Il tasto fa il lavoro meccanico, ma la cremosità la decidi tu quando prepari la base.

• Frutta molto acquosa: serve più attenzione allo zucchero.
• Frutta molto polposa: il sorbetto esce più denso.
• Agrumi: freschi e profumati, ma facili da sbagliare.

Sorbetto sabbioso o sbriciolato: cosa fare

Succede spesso al primo giro. Non buttare niente.

1. Premi RE-SPIN (circa 1 min 30 s).
2. Se è ancora asciutto, metti 1 cucchiaio di succo o di acqua nel foro centrale.
3. Ripeti RE-SPIN.

Se succede sempre, il problema è la base: troppo poco zucchero per quel frutto.

Ricette di sorbetto per la Moulinex Dolci

Parti dai classici, già calibrati per il programma SORBET:

• sorbetto al limone
• sorbetto alla fragola
• sorbetto al mango

Gratis sul sito c'è il libro 30 sorbetti e 30 pagine con un sorbetto per ogni frutto. Nell'app ce ne sono 129, con i grammi per la ciotola della tua macchina: app ICED°.

Funziona anche su Ninja CREAMi con il tasto SORBET.

Il sorbetto della Dolci è al meglio appena finito il ciclo. Se lo rimetti in freezer torna duro: prima di servirlo di nuovo, fai un altro ciclo SORBET o un RE-SPIN. Così torna cremoso come la prima volta.

Passo per passo

1. Prepara una base di frutta, zucchero e acqua, senza latte.
2. Mescola bene finché lo zucchero è sciolto.
3. Versa nella ciotola e congela 24 ore a −18 °C.
4. Monta la ciotola sulla Moulinex Dolci e premi SORBET.
5. Aspetta la fine del ciclo, circa 3 min 14 s.
6. Se è sabbioso, premi RE-SPIN; se serve, aggiungi 1 cucchiaio di succo o acqua nel foro centrale.
7. Servi subito.

Domande frequenti