Cosa fa il programma ICE CREAM della Moulinex Dolci
Il programma ICE CREAM della Moulinex Dolci lavora una base già congelata. Congeli la ciotola in Tritan (circa 480 ml) per 24 ore a −18 °C, poi la lama gira e raschia il blocco strato dopo strato. In circa 3 minuti e 16 secondi il ghiaccio diventa crema.
Il tasto è in inglese, come tutti i tasti della gelatiera, in ogni paese. Non c'è un display numerico: premi ICE CREAM e la macchina fa il ciclo da sola. Il quadro completo dei tasti è qui: programmi Moulinex Dolci.
Che base serve per ICE CREAM
ICE CREAM è pensato per basi ricche: latte, panna, a volte tuorli o formaggi cremosi. Il grasso resta morbido anche da congelato, quindi la struttura finale è piena e compatta.
- Gelati alla panna, alla vaniglia, al cioccolato.
- Gelati tipo cheesecake, come la New York cheesecake alla fragola.
- Gelati golosi con creme e biscotti, come il gelato Pan di Stelle.
Se la base è solo frutta e acqua, non è un ice cream: è un sorbetto, e il tasto giusto è SORBET.
ICE CREAM o GELATO: quale scegliere sulla Dolci
È la domanda che mi fanno di più. I due tasti sono vicini, ma il risultato cambia.
- ICE CREAM (circa 3:16): gelato più compatto e sodo, stile americano, per basi grasse.
- GELATO (circa 3:45): ciclo più lungo, risultato più cremoso e morbido, stile italiano.
La regola ICED è semplice. Gelati classici e all'italiana vanno su GELATO. Sui modelli con SMOOTHIE BOWL, anche i gelati leggeri vanno su GELATO. ICE CREAM lo uso quando voglio un gelato pieno, che tiene la forma nella pallina.
Se il gelato esce sabbioso o troppo duro: cause ed errori
Con una base ricca succede meno spesso, ma succede. Di solito la causa è la base, non il tasto.
- Sabbioso o sbriciolato: premi RE-SPIN, circa 1 min 30 s. Spiego tutto nella guida RE-SPIN.
- Troppo duro: spesso manca zucchero o la base è troppo magra. Leggi gelato troppo duro.
- Granuloso: cristalli di ghiaccio grossi. Qui le cause: gelato granuloso.
- Congelare meno di 24 ore: il centro resta morbido e il blocco non è uniforme.
- Freezer troppo caldo: sopra i −18 °C la struttura cambia e il gelato esce molle.
- Ciotola storta: la superficie inclinata si lavora male, resta un lato duro.
- Ricette da gelatiera classica: sono pensate per un altro sistema e spesso danno un blocco troppo duro.
Altri dubbi frequenti li trovi nelle domande sulla Moulinex Dolci.
Pezzi croccanti con MIX IN
Un ice cream si presta bene ai pezzi: biscotti, gocce di cioccolato, granella. Non metterli nella base prima di congelare. Finito il ciclo ICE CREAM, fai un piccolo foro al centro, aggiungi i pezzi e premi MIX IN. La macchina li distribuisce senza ridurli in polvere.
Ricette ICE CREAM pronte per la Moulinex Dolci
Nell'app ICED° trovi 221 gelati e 109 gelati all'italiana. Per ognuno c'è il tasto da premere e il semaforo che ti avvisa prima di congelare se la base verrà troppo dura.
- Le ricette gratis: ricettario Moulinex Dolci.
- L'app: app ICED° per Moulinex Dolci.
Sono Stefano, chef professionista italiano. Lavoro il gelato con il Pacojet professionale da oltre 10 anni.
Passo per passo
- Prepara una base ricca con latte e panna, da una ricetta pensata per la Dolci.
- Versala nella ciotola senza superare il segno di riempimento.
- Congela 24 ore a −18 °C, con la ciotola ben in piano.
- Monta la ciotola sulla Moulinex Dolci e premi ICE CREAM.
- Aspetta la fine del ciclo, circa 3 min 16 s.
- Se la superficie è sabbiosa, premi RE-SPIN.
- Per biscotti o cioccolato a pezzi, aggiungili al centro e premi MIX IN.
Domande frequenti
Che differenza c'è tra ICE CREAM e GELATO sulla Moulinex Dolci?
ICE CREAM (circa 3:16) dà un gelato più compatto e sodo, stile americano. GELATO (circa 3:45) dà un risultato più cremoso e morbido, stile italiano.
Quanto dura il programma ICE CREAM della Moulinex Dolci?
Circa 3 minuti e 16 secondi. RE-SPIN e MIX IN durano circa 1 min 30 s in più ciascuno.
Posso fare il sorbetto con il tasto ICE CREAM?
Meglio di no. Per frutta, zucchero e acqua senza latte usa SORBET, che è pensato per basi ricche di ghiaccio.
Perché il mio ice cream Moulinex Dolci è sbriciolato?
Di solito la base ha poco zucchero o poco grasso. Premi RE-SPIN e, la prossima volta, usa una ricetta bilanciata per la Dolci.
Il programma ICE CREAM c'è anche sulla Tefal Dolci?
Sì. Moulinex Dolci e Tefal Dolci sono la stessa macchina, con gli stessi tasti in inglese.
Gli altri programmi della Dolci
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