Cosa fa il programma GELATO della Moulinex Dolci
Il programma GELATO della Moulinex Dolci lavora il blocco congelato più a lungo degli altri tasti da cucchiaio: circa 3 minuti e 45 secondi. La lama gira e raschia la base strato dopo strato, e il tempo in più rende la crema più liscia e morbida.
Prima, come sempre, congeli la ciotola in Tritan (circa 480 ml) per 24 ore a −18 °C. Nella confezione ne trovi 3, 1,4 L in totale. Tutti i tasti sono spiegati qui: programmi Moulinex Dolci.
Quali gelati vanno su GELATO
Questo è il tasto che uso di più. La regola ICED:
- Gelati classici: crema, cioccolato, caffè, nocciola, pistacchio.
- Gelati all'italiana: per esempio il gelato al caffè della moka o la stracciatella grossa.
- Gelati leggeri sui modelli con SMOOTHIE BOWL, che non hanno il tasto LIGHT ICE CREAM.
Per i sorbetti di sola frutta resta SORBET.
GELATO o ICE CREAM: la differenza vera
Sulla gelatiera ci sono due tasti per il gelato al latte, e la scelta cambia il risultato.
- GELATO (circa 3:45): più cremoso e morbido, stile italiano.
- ICE CREAM (circa 3:16): più compatto e sodo, stile americano, per basi molto grasse.
Se non sai quale scegliere, per un gelato italiano parti da GELATO. La pagina sull'altro tasto è qui: programma ICE CREAM.
Gelato leggero sulla Dolci senza LIGHT ICE CREAM
Il modello europeo con SMOOTHIE BOWL non ha LIGHT ICE CREAM. Le basi leggere e proteiche, povere di zuccheri e grassi, vanno quindi su GELATO. Il ciclo lungo aiuta una base magra a diventare cremosa.
Una base magra tende comunque a uscire granulosa: in quel caso premi RE-SPIN. Approfondisci qui: gelato leggero poche calorie e programma LIGHT ICE CREAM. Un esempio: il gelato proteico al pistacchio.
Perché il gelato all'italiana è cremoso, e quando non lo è
Il gelato italiano ha meno aria e una struttura più morbida, che si scioglie in bocca. Per ottenerla servono due cose: una base bilanciata tra zuccheri, grassi e acqua, e una lavorazione che renda il ghiaccio finissimo. Il ciclo GELATO, più lungo, fa la seconda parte. La prima tocca a te.
Il mio consiglio da chef: tira fuori la ciotola dal freezer e lavorala subito. Non lasciarla scongelare sul tavolo. Se ti serve un ripasso sul funzionamento, leggi come funziona la Moulinex Dolci.
- Sabbioso o sbriciolato: RE-SPIN, circa 1 min 30 s. Vedi la guida RE-SPIN.
- Troppo duro: la base ha poco zucchero o poco grasso. Leggi gelato troppo duro.
- Acquoso: congelamento troppo corto o freezer troppo caldo. Leggi gelato acquoso.
Ricette GELATO per la Moulinex Dolci
Nell'app ICED° ci sono 109 gelati all'italiana, 221 gelati e 232 gelati leggeri. Ogni ricetta ha i grammi per il contenitore della tua macchina, il tasto da premere e il semaforo che avvisa prima di congelare. Le ricette gratis sono nel ricettario Moulinex Dolci, l'app è qui: app ICED°.
Sono Stefano, chef professionista italiano con un ristorante in Moravia. Il gelato italiano lo lavoro con il Pacojet da oltre 10 anni.
Passo per passo
- Scegli una ricetta di gelato all'italiana pensata per la Dolci.
- Versa la base nella ciotola senza superare il segno.
- Congela 24 ore a −18 °C, con la ciotola in piano.
- Monta la ciotola e premi GELATO.
- Aspetta la fine del ciclo, circa 3 min 45 s.
- Se il gelato è sabbioso o granuloso, premi RE-SPIN.
- Per pezzi di cioccolato o biscotto usa MIX IN.
Domande frequenti
Quanto dura il programma GELATO della Moulinex Dolci?
Circa 3 minuti e 45 secondi. È il ciclo più lungo tra i programmi da cucchiaio.
Meglio GELATO o ICE CREAM sulla Moulinex Dolci?
Per un gelato cremoso e morbido all'italiana usa GELATO. ICE CREAM dà un gelato più compatto e sodo, per basi molto grasse.
La mia Dolci non ha LIGHT ICE CREAM: dove faccio il gelato leggero?
Sul modello con SMOOTHIE BOWL i gelati leggeri vanno su GELATO. Se esce granuloso, premi RE-SPIN.
Posso usare ricette di gelatiera classica con il tasto GELATO?
Spesso danno un blocco troppo duro, perché sono pensate per un altro sistema. Meglio ricette bilanciate per la Dolci.
Perché il gelato Moulinex Dolci viene sbriciolato?
Di solito per una base con poco zucchero o poco grasso, o per un freezer troppo caldo. Il RE-SPIN di solito risolve.
Gli altri programmi della Dolci
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