Light Ice Cream Moulinex Dolci: il programma per il gelato leggero

A cosa serve il light ice cream sulla Moulinex Dolci

Il light ice cream con la Moulinex Dolci è pensato per basi magre. Meno zucchero e meno grassi vogliono dire più acqua libera, quindi un blocco più duro. Il programma lavora più a lungo per renderlo cremoso.

• gelato leggero con poco zucchero;
• gelato proteico;
• basi con latte magro o yogurt magro.

Tutti gli altri tasti sono spiegati nella pagina sui programmi Moulinex Dolci.

Il tuo modello non ha LIGHT ICE CREAM?

Secondo il modello, la Dolci ha LIGHT ICE CREAM oppure SMOOTHIE BOWL. Il modello europeo con SMOOTHIE BOWL non ha LIGHT ICE CREAM.

La regola ICED: le ricette leggere vanno su GELATO. È il ciclo più lungo (3:45) e lavora bene le basi magre.

Light ice cream, ice cream e gelato: le differenze

Sulla Dolci ci sono tre programmi per il gelato da cucchiaio, più FROZEN YOGHURT.

• ICE CREAM (3:16): per basi classiche con latte e panna.
• GELATO (3:45): ciclo più lungo, struttura più densa.
• LIGHT ICE CREAM (3:41): per basi con pochi zuccheri e pochi grassi.

Se usi ICE CREAM su una base magra, il risultato sarà quasi sempre più granuloso. Il programma giusto non fa miracoli, ma aiuta molto.

Perché il gelato leggero esce granuloso

Grassi e zuccheri rendono il gelato morbido. Se li togli, si formano più cristalli di ghiaccio. Per questo una base magra tende a uscire granulosa al primo giro.

1. Fai il ciclo LIGHT ICE CREAM (o GELATO).
2. Guarda la superficie: se è a granelli, premi RE-SPIN.
3. Di solito un solo RE-SPIN basta per una texture liscia.

Come costruire una base leggera che funziona

Leggero non vuol dire acqua e dolcificante. Un gelato leggero deve restare un gelato. Da chef, guardo tre cose:

• quanta acqua libera c'è nella base;
• cosa la tiene morbida al posto dello zucchero;
• quanto sarà duro il blocco dopo 24 ore a −18 °C.

Nell'app ICED° il semaforo ti dice prima di congelare se la base verrà troppo dura. Così non sprechi un giorno di attesa.

Un errore che vedo spesso: togliere tutto lo zucchero e sperare che il programma faccia il resto. Il risultato è un blocco di ghiaccio aromatizzato. Il programma LIGHT ICE CREAM aiuta, RE-SPIN aiuta, ma la base deve essere costruita per restare morbida anche senza zucchero. È qui che lavora la ricetta, non la macchina.

Ricette di gelato leggero per la Dolci

Leggi la guida al gelato leggero con poche calorie. Nell'app ICED° ci sono 232 gelati leggeri, con i grammi per la tua ciotola e il tasto da premere: app ICED° per Moulinex Dolci.

Vuoi qualcosa di fresco ma meno magro? Prova uno sherbet. Altre idee nel ricettario Moulinex Dolci.

Su Ninja CREAMi il tasto equivalente è LITE ICE CREAM.

Il gelato leggero va mangiato subito. Con meno zucchero e grassi, in freezer indurisce più in fretta di un gelato classico. Se avanza, rimettilo in freezer e prima di servirlo fai un RE-SPIN: torna morbido.

Vuoi aggiungere pezzi di frutta o biscotto? Usa MIX IN alla fine, così restano interi.

Passo per passo

1. Prepara una base leggera con pochi zuccheri e grassi.
2. Versa nella ciotola e congela 24 ore a −18 °C.
3. Monta la ciotola sulla Moulinex Dolci.
4. Premi LIGHT ICE CREAM; se il tuo modello ha SMOOTHIE BOWL, premi GELATO.
5. Aspetta la fine del ciclo, circa 3 min 41 s.
6. Se la texture è granulosa, premi RE-SPIN.
7. Servi subito, quando è più cremoso.

Domande frequenti