Programmi Moulinex Dolci: quale tasto premere e perché

Come funziona la gelatiera Moulinex Dolci

I programmi della Moulinex Dolci si capiscono solo se sai come lavora la macchina. Funziona al contrario di una gelatiera classica: prima congeli la base nella ciotola, poi la macchina la lavora da congelata.

• Ciotola in Tritan da circa 480 ml: ne trovi 3 nella confezione, 1,4 L in totale.
• Congelamento: 24 ore a −18 °C.
• Poi la lama gira e raschia il blocco, strato dopo strato, fino a renderlo cremoso.

In Germania, Austria, Cechia, Regno Unito e Australia la stessa macchina si chiama Tefal Dolci. Modelli: MJ602AF0 e MJ6038F0 (Moulinex), IG602A (Tefal).

I programmi da cucchiaio

Non c'è un display numerico: scegli il tasto e la macchina fa il ciclo da sola.

• SORBET (circa 3 min 14 s): frutta, zucchero e acqua, niente latte. Guida completa: programma SORBET.
• ICE CREAM (3:16): gelato cremoso con latte e panna.
• GELATO (3:45): il ciclo più lungo, per una struttura più densa.
• FROZEN YOGHURT (3:14): basi allo yogurt.
• LIGHT ICE CREAM o SMOOTHIE BOWL (3:41), secondo il modello. Per le basi leggere: programma LIGHT ICE CREAM.

I programmi da bere e i tasti funzione

SLUSHY, FRAPPE, COCKTAIL e MILKSHAKE durano tra 2:21 e 3:12. Il risultato si beve con la cannuccia. Il più richiesto è il frappè: lo spiego qui, frappè Moulinex Dolci.

• RE-SPIN: ripassa il gelato quando esce sabbioso o sbriciolato.
• MIX IN: incorpora pezzi di frutta, biscotti o cioccolato.
• RINSING: risciacquo.

I tasti funzione durano circa 1 min 30 s.

Come scegliere il programma giusto sulla Dolci

Ogni programma lavora il blocco in modo diverso, perché ogni base congela in modo diverso. Una base di sola frutta forma tanto ghiaccio. Una base con latte e panna resta più morbida. Una base magra, senza zucchero, diventa un blocco molto duro.

• Solo frutta, niente latte: SORBET.
• Frutta con un po' di latte o yogurt: sempre SORBET.
• Latte e panna, gelato classico: ICE CREAM o GELATO.
• Base allo yogurt: FROZEN YOGHURT.
• Gelato leggero o proteico: LIGHT ICE CREAM, oppure GELATO se il tuo modello non ce l'ha.
• Qualcosa da bere: SLUSHY, FRAPPE, COCKTAIL o MILKSHAKE.

Se sbagli tasto non succede niente di grave. Al massimo serve un RE-SPIN in più. Ma se sbagli la base, il tasto non basta.

Lo sherbet è un sorbetto con una piccola parte di latte, panna o yogurt. Sulla Dolci non esiste un tasto SHERBET: si usa SORBET. Tutto qui: sherbet con la Moulinex Dolci.

Il modello europeo con SMOOTHIE BOWL non ha LIGHT ICE CREAM. La regola ICED è semplice: le ricette leggere vanno su GELATO.

Ricette pronte per ogni programma

Il tasto conta, ma conta di più la base. Se lo zucchero è sbagliato, nessun programma la salva. Per questo nelle ricette ICED trovi sempre il tasto da premere.

• Gratis: il libro 30 sorbetti e gli altri libri ICED.
• Tutte le ricette: ricettario Moulinex Dolci.
• Dubbi frequenti: domande sulla Moulinex Dolci.
• L'app con oltre 800 ricette: app ICED° per Moulinex Dolci.

Sono Stefano, chef professionista italiano. Ho un ristorante italiano in Moravia e lavoro il gelato con il Pacojet professionale da oltre 10 anni.

Gli errori più comuni con i programmi Dolci

• Congelare meno di 24 ore: il blocco non è uniforme e il centro resta morbido.
• Freezer troppo caldo: sotto i −18 °C il risultato cambia.
• Ciotola storta nel freezer: la superficie inclinata si lavora male.
• Usare ricette per gelatiere classiche: sono pensate per un altro sistema e spesso danno un blocco troppo duro.

Passo per passo

1. Prepara la base seguendo una ricetta pensata per la Dolci.
2. Versala nella ciotola senza superare il segno di riempimento.
3. Congela la ciotola 24 ore a −18 °C, ben in piano.
4. Monta la ciotola sulla macchina e scegli il programma adatto alla base.
5. Aspetta la fine del ciclo, circa 3 minuti.
6. Se la consistenza è sabbiosa o sbriciolata, premi RE-SPIN.
7. Per aggiungere pezzi croccanti usa MIX IN.

Domande frequenti