L'hai comprata per il gelato. Fa anche sorbetti, granite, frozen yogurt, cocktail ghiacciati, basi proteiche — e, quando sarai pronto, salse, burri aromatizzati e basi per zuppe che escono dalla cucina di un ristorante. ICED° App ti accompagna dentro tutto questo, un pezzo per volta, con i grammi già calcolati.
Il becher sta 24 ore in freezer: hai una sola possibilità. Muovi i grammi e guarda cosa cambia prima di congelare.
Stima su latte intero 3,6% grasso e 8,5% MSNF, panna 35%, latte in polvere magro 96% MSNF; gli zuccheri comprendono il lattosio. Bersagli ICED° per gelato crema: solidi 36–42%, grassi 6–12%, zuccheri 16–22%. Nell'app il conto parte dagli ingredienti veri che hai in casa.
ICED° App è l'applicazione del metodo ICED° per le gelatiere a raschiamento domestiche: 873 ricette con grammature verificate per il becher da 480 ml della Moulinex Dolci / Tefal Dolci e per il pint da 710 ml della Ninja Creami Deluxe. Il metodo nasce per risolvere il problema più diffuso su queste macchine — l'abbandono dopo poche settimane — portando la macchina al suo pieno potenziale invece che alle sole ricette del libretto. È sviluppato da Stefano Fustinoni, cuoco, e testato al banco su macchina reale.
Non è pigrizia, ed è successo a decine di migliaia di persone. È che nessuno ha mai spiegato cosa altro sa fare un blocco congelato sotto una lama che raschia. Il metodo ICED° nasce esattamente per rispondere a questa domanda — e per rispondere ancora, anno dopo anno.
Con ICED° App la tua macchina non diventerà un soprammobile. Non perché lo speriamo: perché ogni volta che credi di aver visto tutto, ti mettiamo davanti qualcosa che non sapevi si potesse fare con quel becher. Ed è materiale che esiste già, provato, non promesse.
A cambiare sono solo i grammi. Trascina il cursore.
Immagini dimostrative del difetto e del risultato corretto, non fotografie della stessa preparazione.
Dietro ogni grammatura ci sono tre cose che non si trovano in un gruppo Facebook: la letteratura tecnica del gelato italiano, il banco di una cucina professionale, e un'intelligenza artificiale addestrata a rispettare i limiti del metodo invece di inventare.
Corvitto, Caviezel, le scuole tecniche MEC3 e PreGel, la Carpigiani Gelato University, i ricettari Pacojet, i manuali ufficiali delle macchine. Non citazioni di seconda mano: i numeri di bilanciamento vengono da lì, e le macchine a raschiamento hanno range diversi da quelli della gelatiera classica.
Stefano Fustinoni è cuoco e usa queste macchine ogni giorno nel suo ristorante in Repubblica Ceca, oltre che a casa. Le ricette dell'app non sono state pensate a tavolino: sono state congelate, spinnate, assaggiate e — quando serviva — buttate. Quello che non funziona non entra.
L'assistente dell'app conosce i limiti tecnici del metodo: solidi, grassi, zuccheri, alcol, riempimento massimo del contenitore. Se una tua richiesta esce dai range, te lo dice e ti spiega perché, invece di produrre una ricetta compiacente che poi ti fa buttare mezzo litro di panna.
Niente da digitare: l'app funziona a pulsanti, perché quando hai le mani nella panna non scrivi.
Tocchi gli ingredienti che hai. L'app tira fuori solo le ricette che li usano davvero, e se nessuna li ha tutti ti mostra le più vicine.
Data, ora, avvertenze e codice da inquadrare. Stampi, ritagli, incolli: il freezer smette di essere un mistero.
Riempi due becher invece di uno? Tutti i grammi si adeguano mantenendo le proporzioni. Mai allungare una ricetta con acqua.
Otto problemi tipici a pulsante — granuloso, troppo duro, buco al centro. Nessuna diagnosi secca: prima ti chiede marca e percentuale di grasso.
Fai la foto, il testo lo scrive l'app. Esce anche una cartolina pronta da pubblicare.
Si installa sul telefono come un'app normale e le ricette restano leggibili anche in cucina senza campo.
Qui vivono i numeri. Chi vuole solo fare il gelato non li vede mai; chi vuole capire perché una ricetta funziona, li trova tutti.
Togli la panna, metti bevanda di mandorla: l'app ricalcola i grammi degli altri ingredienti per tenere il bilanciamento dentro i limiti, invece di lasciarti indovinare.
Il bilancio completo di ogni ricetta, con i range di riferimento per macchina a raschiamento — che non sono quelli della gelatiera classica.
Ogni volta che tocchi un grammo, l'app ti dice subito se il becher uscirà duro, giusto o molle. Prima delle 24 ore, non dopo.
Preferiti, note personali e diario di quello che hai già fatto, sul tuo account. Cambi telefono e ritrovi tutto.
L'assistente conosce i limiti del metodo: se una richiesta esce dai range te lo dice, non inventa una ricetta per farti contento.
Le prove del banco di Stefano entrano nell'app man mano che passano il test. Il ricettario non è mai finito.
Il gelato è il punto di partenza, non il traguardo. Un blocco congelato e una lama che raschia fanno molto più di quello che c'è scritto sul libretto — ma sono cose che sai solo se usi queste macchine tutti i giorni in una cucina vera. Stefano lo fa da anni nel suo ristorante. Quello che sta al banco entra nell'app man mano che passa la prova.
Dieci programmi macchina, dal gelato alla granita. Bilanciamento, sostituzioni al grammo, semaforo su ogni modifica.
Basi per zuppe, salse, burri aromatizzati, concentrati e granite salate: la parte che Stefano usa in ristorante e che nessun libretto ti ha mai detto che la tua macchina sa fare. È qui che la gelatiera smette di essere un attrezzo da domenica pomeriggio.
Stratificazioni dentro il becher, variegature che non induriscono, basi pronte da ricostruire in cinque minuti, semifreddi, gestione dell'alcol nei cocktail ghiacciati. Cose che nelle community non trovi, perché richiedono un bilanciamento che va calcolato, non copiato.
Ogni ricetta nuova passa dal banco prima di comparire nell'app. Se non funziona non entra, anche se sarebbe bella da vedere.
Chi entra ora come founding member blocca il prezzo: tutto quello che si apre negli anni successivi arriva senza aumenti, mentre l'abbonamento normale seguirà il valore dell'app.
Non vendiamo accessi a vita: un'app che continua ad aprirsi ha bisogno di essere mantenuta, e chi paga una volta sola prima o poi resta senza. Vendiamo un anno per volta — e ai primi 100 blocchiamo il prezzo per sempre.
Per capire se il metodo fa per te.
Per chi usa la macchina tutte le settimane.
Per chi entra adesso e ci resta negli anni.
100 posti · l'offerta chiude dopo 30 giorni
Il checkout apre il 5 settembre 2026. Chi prenota entro quella data entra nei 100 posti founding: 19,95 € il primo anno, poi 29,90 € bloccati per sempre. Nessun pagamento oggi, nessun dato di carta: solo la tua email e la macchina che hai.
Ti scriviamo una volta sola, il giorno dell'apertura. Se cambi idea, non fai nulla e non succede niente.
Il gruppo Facebook del metodo ICED° raccoglie chi ha la tua stessa macchina: si pubblicano i risultati, anche quelli venuti male. È lì che nascono le ricette che poi finiscono nell'app.
Entra nel gruppoQui andranno le prime recensioni. Non ne inventiamo e non ne compriamo: arrivano dai founding member che stanno provando l'app in questi giorni, e le pubblicheremo con nome, città e permesso — come facciamo con tutto il resto.
Le ricette sono calcolate sul becher da 480 ml della Moulinex Dolci / Tefal Dolci e adattate al pint da 710 ml della Ninja Creami Deluxe. Se hai un'altra macchina a raschiamento con becher da congelare puoi usarle lo stesso, controllando la linea del massimo del tuo contenitore.
Sul sito trovi le ricette pilastro del metodo, e restano gratuite. L'app è un'altra cosa: 873 ricette con le grammature già pronte, la ricerca per quello che hai in frigo, le etichette, il riscalo automatico e il Laboratorio che ti dice se una tua modifica reggerà. E si allarga ogni anno.
Sì, ed è l'unico attrezzo indispensabile. Il gelato è chimica: a occhio non funziona. Una bilancia da cucina al grammo costa poco e cambia il risultato più di qualsiasi ricetta.
Perché la macchina non manteca: raschia un blocco già congelato. Se il blocco non è solido fino al centro, la lama trova zone molli e il risultato esce disomogeneo. Ventiquattro ore a −18 °C su un ripiano piano sono il minimo affidabile.
Un re-spin sì, aggiungendo un cucchiaino di liquido alla volta. Mai su un becher che hai già ricongelato dopo il primo spin: la struttura è compromessa e continuare peggiora soltanto.
No, e non lo faremo. L'app continua ad aprirsi negli anni e va mantenuta: un pagamento unico oggi diventa un servizio abbandonato domani. L'abbonamento è annuale. Ai primi 100 blocchiamo il prezzo: 19,95 € il primo anno, poi 29,90 € per sempre, mentre il listino salirà.
Dalla fine del 2026 entra il salato: basi per zuppe, salse, burri aromatizzati, concentrati e granite salate, cioè la parte che Stefano usa nel suo ristorante. Nel 2027 le tecniche da laboratorio: stratificazioni nel becher, variegature che non induriscono, semifreddi, gestione dell'alcol. Tutto è compreso nell'abbonamento attivo, senza pagamenti extra.
Dal tuo profilo nell'app, in due tocchi, senza scrivere a nessuno. L'abbonamento resta attivo fino alla fine del periodo già pagato.
No. L'app si apre nel browser e, se vuoi, si aggiunge alla schermata del telefono come un'app normale. Le ricette restano leggibili anche senza rete.
Comincia dalle 50 ricette gratuite. Quando ti accorgi che non le finisci più, il posto da founding è ancora lì — finché dura.
Prenota il tuo postoICED° è un supporto al bilanciamento in cucina. Il risultato dipende dalle materie prime, dal freezer e dalla macchina che usi: le indicazioni dell'app sono orientamenti, non garanzie. Per guasti meccanici fa fede il libretto del produttore.