Sorbetière Moulinex Dolci : quel programme pour quelle glace ?

Comment marche la machine à glace Moulinex Dolci

La Moulinex Dolci ne fonctionne pas comme une sorbetière classique. Ici, rien ne tourne pendant que la crème refroidit. Tu prépares ta base, tu la verses dans un bol en Tritan d’environ 480 ml et tu la congèles 24 heures à −18 °C. Ensuite, tu montes le bol sur la machine : la lame tourne et racle le bloc couche après couche, jusqu’à obtenir une glace lisse.

Trois bols sont fournis, soit 1,4 L au total. Tu peux donc préparer trois parfums d’avance. La même machine est vendue sous le nom Tefal Dolci dans d’autres pays : modèles MJ602AF0 et MJ6038F0 chez Moulinex, IG602A chez Tefal.

Les 10 programmes du sorbetier Dolci

Les touches sont en anglais dans tous les pays, sans écran numérique. Chaque programme règle la vitesse et la durée du raclage selon la texture voulue.

• SORBET (environ 3 min 14 s) : fruits, sucre et eau, sans lait. Voir le programme SORBET.
• ICE CREAM (3:16) et GELATO (3:45) : les glaces crémeuses.
• FROZEN YOGHURT (3:14) : les bases au yaourt.
• LIGHT ICE CREAM ou SMOOTHIE BOWL (3:41) selon le modèle. Voir le programme LIGHT ICE CREAM.
• SLUSHY, FRAPPE, COCKTAIL, MILKSHAKE : les boissons glacées, entre 2:21 et 3:12. Voir le programme FRAPPE.

Les touches de fonction RE-SPIN, MIX IN et RINSING (rinçage) durent environ 1 min 30.

Ton modèle a SMOOTHIE BOWL et pas LIGHT ICE CREAM ?

C’est normal. Le modèle européen avec la touche SMOOTHIE BOWL n’a pas de touche LIGHT ICE CREAM. Dans la méthode ICED, la règle est simple : les recettes de glace allégée passent sur GELATO. Tu gardes une texture fine, même avec une base légère.

Et le sherbet sur la Moulinex Dolci ?

Il n’existe pas de touche SHERBET. Le sherbet, c’est un sorbet avec une petite part de lait, de crème ou de yaourt : plus doux qu’un sorbet, plus léger qu’une glace. Sur la Dolci, tu le lances sur SORBET, puis RE-SPIN si besoin. Tout est expliqué sur la page sherbet Moulinex Dolci.

Pourquoi ta glace sort dure ou sableuse

Neuf fois sur dix, ce n’est pas le programme, c’est la base. Trop peu de sucre et le bloc devient dur et s’effrite. Trop de sucre et il ne congèle pas bien. Une base très maigre sort souvent granuleuse. Dans tous ces cas, la touche RE-SPIN rattrape la texture.

Pour éviter le problème avant de congeler, l’appli ICED° te donne les grammes pour ton bol, la touche à presser et un feu tricolore qui t’avertit si la base sera trop dure. Tu trouveras aussi des réponses rapides dans les questions sur la Moulinex Dolci.

Par où commencer

Commence par un sorbet : c’est le plus simple pour comprendre la machine. Le livre gratuit des 30 sorbets et nos recettes Moulinex Dolci sont un bon point de départ. Ensuite, passe à la glace allégée, au frappé et au sherbet.

ICED METHOD° est signé Stefano Chef, chef professionnel italien, qui travaille la glace au Pacojet professionnel depuis plus de 10 ans dans son restaurant italien en Moravie.

Étape par étape

1. Prépare ta base (sorbet, glace, yaourt ou boisson) et verse-la dans le bol sans dépasser la ligne.
2. Mets le couvercle et congèle le bol 24 heures à −18 °C, bien à plat.
3. Sors le bol, retire le couvercle et place-le sur la machine.
4. Choisis le programme qui correspond à ta base : SORBET, ICE CREAM, GELATO, FROZEN YOGHURT, LIGHT ICE CREAM ou une boisson.
5. Laisse tourner le cycle complet, environ 3 minutes.
6. Si la texture est sableuse ou granuleuse, lance RE-SPIN. Pour ajouter des morceaux, utilise MIX IN.
7. Après usage, lance RINSING pour rincer la lame.

Questions fréquentes