Le programme SLUSHY de la sorbetière Moulinex Dolci
Granité, granita, slush : on parle de la même famille. Une boisson glacée, fraîche, qui se boit plutôt qu’elle ne se mange. Sur ta sorbetière Moulinex Dolci, c’est la touche SLUSHY qui s’en occupe.
Tu congèles la base 24 heures à −18 °C dans le bol, puis la lame tourne et racle le bloc. Mais là où SORBET cherche une boule lisse, SLUSHY vise une texture à boire. Les quatre programmes à boire (SLUSHY, FRAPPE, COCKTAIL, MILKSHAKE) durent entre 2 min 21 et 3 min 12 environ. Le guide complet est sur la page sorbetière Moulinex Dolci.
Quelle base pour un granité Moulinex Dolci
La base d’un granité ressemble à celle d’un sorbet : jus de fruits, eau, sucre, ou café. Pas de lait.
- Citron : le granité sicilien par excellence.
- Café : le grand classique de l’été italien.
- Fruits rouges, pastèque, pêche : plus doux, très désaltérants.
Le sucre reste important. Trop peu et le bloc devient trop dur. Trop et il ne congèle pas bien. Pour des idées de fruits, regarde le livre gratuit des 30 sorbets.
SLUSHY ou SORBET : quelle différence ?
La base peut être proche, mais le résultat ne l’est pas. Le programme SORBET donne une texture à la cuillère, lisse et compacte. SLUSHY donne un granité à boire, plus fluide. Si tu veux une boisson, choisis SLUSHY.
SLUSHY, FRAPPE, COCKTAIL ou MILKSHAKE ?
Les quatre touches à boire ont chacune leur rôle :
Ajuster la texture de ton granité
Si le bloc reste trop compact, lance RE-SPIN, éventuellement avec une cuillère de jus ou d’eau dans le trou central. Verse dans un verre bien froid et sers tout de suite. Dans l’appli ICED°, tu trouves 24 granités avec les grammes pour ton bol et un feu tricolore qui t’avertit si la base sera trop dure.
Mes conseils de chef pour un granité parfait
En Italie, le granité se sert souvent le matin, avec une brioche, ou l’après-midi quand il fait très chaud. Un bon granité doit être frais, net en goût et pas trop sucré en bouche. Goûte la base avant de congeler : elle doit te paraître un peu plus sucrée que voulu, car le froid atténue le sucre.
Congèle le bol bien à plat, sans dépasser la ligne, et respecte les 24 heures à −18 °C. Prépare tes verres au congélateur quelques minutes avant de servir : le granité reste glacé plus longtemps. Avec trois bols, tu peux préparer citron, café et fruits rouges d’avance.
ICED METHOD° est signé Stefano Chef, chef professionnel italien, qui travaille la glace au Pacojet professionnel depuis plus de 10 ans dans son restaurant italien en Moravie. Le principe de la Dolci est proche : on congèle d’abord, on racle ensuite. C’est pour ça que la base compte plus que tout.
Étape par étape
- Prépare ta base de granité (jus, eau, sucre ou café) et verse-la dans le bol sans dépasser la ligne.
- Ferme le couvercle et congèle 24 heures à −18 °C, bien à plat.
- Sors le bol, retire le couvercle et place-le sur la machine.
- Appuie sur SLUSHY et laisse tourner le cycle complet.
- Si le bloc reste trop compact, ajoute une cuillère de jus ou d’eau dans le trou central et lance RE-SPIN.
- Verse dans un verre froid et sers tout de suite.
- Lance RINSING pour rincer la lame.
Questions fréquentes
Comment faire un granité avec la Moulinex Dolci ?
Congèle une base de jus, eau et sucre (ou café) 24 heures dans le bol, puis lance le programme SLUSHY.
Quelle est la différence entre SLUSHY et SORBET sur la Dolci ?
SORBET donne une texture lisse à la cuillère. SLUSHY donne un granité à boire, plus fluide.
Combien de temps dure le programme SLUSHY ?
Les programmes à boire de la Moulinex Dolci durent entre 2 minutes 21 et 3 minutes 12 environ.
Peut-on faire un granité au café avec la Moulinex Dolci ?
Oui. Congèle le café sucré dans le bol 24 heures, puis lance SLUSHY. Pour une version café et lait plus épaisse, choisis FRAPPE.
Mon granité est trop dur, que faire ?
Ajoute une cuillère de jus ou d’eau dans le trou central et lance RE-SPIN. La prochaine fois, revois l’équilibre du sucre.
Les autres programmes de la Dolci
Trouve ton granité parmi 24 recettes SLUSHY dans l’appli ICED°, avec les grammes pour ton bol : 5 recettes gratuites pour commencer.