Proč se to Děje
Kamenně tvrdý blok znamená, že nemrznoucí síla (PAC) receptu je příliš nízká: málo cukrů, příliš vody, nebo mrazák chladí pod -20 C. Motor bojuje s tvrdým ledem a tepelná ochrana ho může zastavit.
Jak to Opravit
- Nechte nádobu 10-15 minut při pokojové teplotě před zpracováním.
- Zkontrolujte teplotu mrazáku: -18 C je ideální, pod -22 C jsou bloky příliš tvrdé.
- Zpracujte standardním programem. Pokud motor bojuje, zastavte a počkejte dalších 5 minut.
- Po zpracování, pokud je drobivá, stiskněte Re-Mix s 1-2 lžícemi mléka.
Jak Tomu Předejít
- Vyvažte cukry na 16-22% celkové hmotnosti — cukr je přírodní nemrznoucí složka (PAC).
- Přidejte 10-20g glukózového sirupu nebo dextrózy: vyšší PAC bez extra sladkosti.
- Nikdy nemrazte pod ryskou MAX v mrazácích chladnějších než -22 C.
- Recepty ICED Method jsou předem vyvážené se správným PAC 230-270 pro škrábací stroje.
Časté Otázky
Proč je moje zmrzlina kamenně tvrdá v Sencor Gelatiera?
Receptu chybí nemrznoucí síla (PAC). Profesionální gelato používá vyvážené cukry s PAC 230-270. Kniha ICED Method předem vyvažuje každý recept pro škrábací stroje.
Mohu nádobu ohřát v mikrovlnce?
Ne — nikdy mikrovlnka! Oficiální manuál Sencor to výslovně zakazuje. Místo toho nechte 10-15 minut při pokojové teplotě, nebo stiskněte tlačítko Storage.
Udržuje alkohol zmrzlinu měkčí?
Ano, alkohol snižuje bod mrazu, ale maximálně 12 % objemu. I 1-2 lžíce likéru znatelně změkčí výsledek.