20 receptů na zmrzlinu, sorbet a frozen yogurt. Spočítané na gram, otestované, napsané italským šéfkuchařem. Ingredience pro nádobu 500 ml (Sencor SIC 5050WS).
✓ Bezplatná distribuce totale · ✓ Bez požadavku na e-mail · ✓ 16 stran · ✓ Aktualizováno květen 2026
Návod dodaný se strojem obsahuje 6 základních receptů. Jsou to komerční recepty, napsané lidmi, kteří nikdy v životě nemuseli vyvážit zmrzlinu. Poměry jsou špatné, PAC (síla proti zmrznutí) se nezohledňuje, výsledek je téměř vždy stejný: zrnitá zmrzlina, krystaly ledu, struktura tvrdá jako kámen ihned po vyjmutí z mrazáku.
Na Google a YouTube najdete stovky receptů pro Sencor SIC 5050WS. 90 % jsou americké copy-paste bez evropské adaptace (ingredience, které u nás nenajdete), nebo improvizované recepty od lidí, kteří právě dostali stroj a už píší blogové články. Žádný výpočet, žádné ověření, žádná pozdější korekce. Zkusíš recept, nevyjde, nevíš proč, opustíš stroj.
Tato kniha se rodí z opačného problému: 20 čistých receptů, otestovaných a přepracovaných, dokud nefungují. Každý recept byl vypočítán podle technických parametrů profesionálního Pacojetu (světová referenční zařízení pro michelinské kuchaře) a pak adaptován pro nádobu 500 ml stroje Sencor SIC 5050WS.
Co se konkrétně naučíš: jak skutečně funguje mrazení základu (proč 24 hodin bez víka, proč rovný povrch), proč re-spin funguje pouze za určitých podmínek, jaký program zvolit mezi GELATO / ICE CREAM / LITE / SORBET, kdy přidat mléko nebo smetanu do středového otvoru, jak poznat, zda je tvůj základ vyvážený.
Kniha je zcela zdarma. Bez povinného e-mailu, bez zkušebního předplatného, bez vynuceného newsletteru. Je to dárek komunitě, která investovala do škrabkových strojů. Aktuálně dostupná pouze v angličtině; česká verze v přípravě. Pokud ti pomůže, jediné, co prosíme, je připojit se k Facebookové skupině: tam žijí nové recepty, technické problémy, rychlé odpovědi.
Ingredience · Chill (zmrazení) · Extract (seškrabání) · Delight (degustace). Strany knihy v PDF.
Koupili jste si Sencor SIC 5050WS. Návod má pár stran a přiložená brožurka pár základních receptů. A co dál? Tahle kniha odpovídá na skutečné otázky facebookové komunity Sencor SIC 5050WS.
Žádné povinné profesionální stabilizátory, žádné počítání PAC/POD. Jen suroviny, které seženete v běžném obchodě: mléko, smetana, cukr, ovoce, jogurt, mascarpone, ricotta.
Každý recept je navážený na gram pro nádobu 500 ml stroje Sencor SIC 5050WS.
Čtyři jednoduché kroky k zapamatování: Ingredience, Chill, Extract, Delight. Jakmile pochopíte ten systém, každý recept jde zopakovat i upravit.
Kniha je zdarma. Bez povinného e-mailu, bez vynuceného newsletteru, bez zkušebního předplatného. Stáhneš si ji a necháš. Je to dárek komunitě, která investovala do škrabkových strojů.
Recepty jsou nejprve otestované na profesionálním Pacojetu, pak předělané a ověřené na Sencor SIC 5050WS. Výpočty vychází z vědeckých zdrojů (Goff & Hartel, USDA FoodData Central).
Po 20 základních receptech je facebooková komunita místem, kde recepty žijí: zkoušíte, fotíte, ptáte se a dostáváte odpovědi od
Když na Googlu hledáte „recepty Sencor SIC 5050WS", najdete stovky stránek. Spousta z nich je jen kopie. Spousta jsou hrubé adaptace receptů pro klasický zmrzlinovač. Spousta na strojích se seškrabáváním doopravdy nefunguje, protože nepočítají s jedním zásadním detailem: stroj zmrzlinu nemíchá, ale seškrabává zmrzlý blok. To je úplně jiná fyzika.
Klasický zmrzlinovač (Musso, Lello, Nemox) zpracovává tekutý základ, který postupně chladne, zatímco rameno míchá. Stroj se seškrabáváním (profesionální Pacojet, Sencor SIC 5050WS) vychází z bloku už zmrzlého na -18 až -24 °C a mění ho v krém mechanickým seškrabáváním: disk klesá ke dnu a seškrabává blok do hladké hmoty.
Recepty pro klasický zmrzlinovač při seškrabávání často selžou, protože:
20 receptů v této knize bylo přepočítáno tak, aby jejich rovnováha přesně seděla na fyziku seškrabávání. Stejnou práci dělám roky na svém profesionálním Pacojetu — tady je přenesená na domácí stroje s trpělivostí někoho, kdo chce výsledek, který opravdu funguje, ne jen „vypadá, že funguje".
Praktický výsledek: otevřete knihu, vezmete recept, dodržíte ho a po 24 hodinách v mrazáku + 2 minutách ve stroji máte krémovou zmrzlinu. Bez pokusů, bez opakování, bez „proč moje vypadá jako prášek?".
Pokud chcete jít víc do hloubky a pochopit, jak svůj stroj vybrat a používat, podívejte se na našeho průvodce „Víc než zmrzlina" a na návod k fungování Sencor SIC 5050WS.
Žádné další nádoby ke koupi. Žádné další nádobay Sencor SIC 5050WS, žádné nedostupné misky Tritan na trhu.
PDF · ~400 KB · 9 stránek A4 · IT/EN/FR/ES/DE/CS
↘ KNIHA ZDARMA · PDF · 9 STRÁNEK A4Máš Sencor SIC 5050WS, Sencor SIC 5050WS nebo Sencor SIC 5050WS a chybí ti nádoby? Nekupuj další misky, které na trhu neexistují: použij Chill Tiles. Je to metoda otestovaná v praxi pro zmrazení základů zmrzliny v tenkých stohovatelných sáčcích, skladování dvojnásobku ve stejném prostoru mrazáku, a přemístění do originálního nádobě/misky pouze v okamžiku použití.
Pro Sencor SIC 5050WS a Sencor SIC 5050WS neexistují náhradní misky Tritan na spotřebitelském trhu (pouze 3 originální v krabici). Pro Sencor SIC 5050WS existují další nádobay, ale jsou objemné a zabírají v mrazáku hodně místa.
Osm tenkých tiles po 1 kg ti dá 10-11 kg hotové zmrzliny ve stejném prostoru, kde bys udržel 6 nádobaů po 710 ml (asi 4 kg). Lepší textura díky rychlému mrazení: malé krystaly ledu, žádný písek na jazyku.
Kniha je k dispozici zdarma v italštině, angličtině, francouzštině, španělštině, němčině a češtině. 9 stránek A4 se skutečnými fotografiemi, číselnými výpočty, postupem v 6 krocích, výběrem mezi zip sáčky a komorovým vakuem, Archimedovou metodou a další.
~400 KB · 9 stránek A4
Přidej se k Facebookové skupině pro upozornění na vydání každé nové knihy. Komunita vždy dostává časný přístup.
Tenké stohovatelné zmrazené dlaždice. Metoda otestovaná v praxi od Stefana pro skladování 2,5× více zmrzliny bez dalších misek. PINT, BECHER, Tritan: každá nádoba pokrývá méně než polovinu toho, co tiles umožňují.
400 stran. Celý systém ICED°: teorie, pokročilé výpočty, řešení problémů, přes 200 receptů. Tištěné i digitální vydání.
PDF zdarma · 16 stran · 20 receptů · nádoba 500 ml · bez e-mailu · bez newsletteru · bez paywallu
© Stefano Chef · ICED Method° 2026 · Veselí nad Moravou, Česká republika
Žádné náhradní misky a nejsou v prodeji? Kniha CHILL TILES° to řeší: 25+ základů zmrzliny s pouhými 3 miskami Tritan. Bavíme se o tom denně ve facebookové skupině ICED METHOD°.