I
— Instruction
Instrukce, které dělají rozdíl
Každý recept ICED° je vyvážený na gram. Tuky, MSNF, cukry, volná voda — nic není ponecháno náhodě. Technické znalosti dělají rozdíl mezi domácím a profesionálním výsledkem.
ICED není jen jméno — je to metoda. Čtyři technické fáze, které, aplikované ve správném pořadí, posunou váš Tefal Dolci, Moulinex Dolci nebo Ninja Creami na profesionální úroveň. Každé písmeno je jedna fáze. Každá fáze je kritická.
Každý recept ICED° je vyvážený na gram. Tuky, MSNF, cukry, volná voda — nic není ponecháno náhodě. Technické znalosti dělají rozdíl mezi domácím a profesionálním výsledkem.
Nejvíce podceňovaná fáze: mrazák při konstantních -18°C po dobu nejméně 24 hodin, vodorovně postavená nádobka, žádné víko v prvních hodinách. Bez správného předmrazení žádný program nefunguje správně.
Stroj musí dělat svou práci správně: programy ve správném pořadí, selektivní re-spin, multi-pass ICEDmold° by StefanoChef, když je potřeba.
Profesionální krémovost, čisté chutě, prezentace ve stylu zmrzlinárny. Žádné ledové krystaly, žádná gumovitost, žádná chemická pachuť.