Zásadní postupy pro maximální využití stroje. Otestováno ve skupině tisíci členy.
Mrazák musí udržovat konstantních -18°C nejméně 24 hodin před přípravou. Jediné otevření kompromituje krystalizaci: to je nejvíce podceňovaný faktor pro dokonalou zmrzlinu na Sencor SIC 5050WS.
Přesná váha (0,1 g) je první investice. ICED METHOD° funguje, protože poměry sedí na gram — a u proteinových receptů 5 g navíc změní úplně všechno.
První hodiny mrazte bez víka (zabráníte bouli), nádoba v mrazáku v rovině. Pokud hladina ztuhne nakřivo, rozmrazte a zmrazte znovu — nikdy nezpracovávejte šikmou hladinu.
Pistácie z Bronte, madagaskarská bourbon vanilka, smetana 35 %. Metoda zvýrazní kvalitu — i její absenci. Na Sencor SIC 5050WS nic neošidíte: pozná se všechno.
Směs musí být před nalitím pokojové teploty. Horká pára vytvoří při mrazení velké krystaly a zničí texturu.
Před zpracováním nechte 30 sekund téct teplou vodu na vnějšek nádobky nebo nechte 10 minut v pokojové teplotě. Čepel pracuje lépe od prvního otočení.