① ITALIAN GELATO
Italské Gelato
Pro krémové receptury se středním obsahem tuku (8-12%). Produkuje husté, chuťově intenzivní gelato ve stylu italské zmrzlinárny.
Tip: Pokud si nejste jisti, začněte s ITALIAN GELATO. Funguje pro většinu receptů z knihy ICED° Method.
② TRADITIONAL ICE CREAM
Tradiční Zmrzlina
Pro receptury s vyšším obsahem tuku (>12%) — mascarpone, šlehačka, žloutky, čokoláda. Vzdušnější, klasická textura.
Tip: Recepty s mascarpone a těžkou smetanou vždy na TRADITIONAL ICE CREAM.
③ SORBET
Ovocný Sorbet
Pro ovocné základy bez mléčných výrobků — jahoda, citron, mango, meloun. Kalibrováno pro tvrdší, ledovější bloky.
Tip: Vždy SORBET pro kompotované ovoce (metoda barattolo). Nikdy jiný program.
④ FROZEN YOGURT
Mražený Jogurt
Pro základy s řeckým jogurtem (≥10% tuku). Zpracovává kyselé pH jogurtu jinak než GELATO.
Tip: Používejte hustý řecký jogurt (10%+), nikdy nízkotučný (0-2%).
⑤ SLUSHI
Ledová Tříšť
Pro hrubou ledovou texturu — slush, ledová tříšť, italský led. Záměrně ponechává ledové krystalky.
Tip: Limonáda + cukr + voda = klasická ledová tříšť. Mrazit 24h, program SLUSHI.
⑥ MILKSHAKE
Mléčný Koktejl
Pro tekuté ledové nápoje k nalití do sklenice. Řidší než zmrzlina.
Tip: Výsledek musí být nalitelný, ne lžicovatelný.