manuály · jak to funguje

Jak funguje Gelatiera.

Gelatiera je domácí zmrzlinovač bez kompresoru. Sám nic nemrazí: směs si připravíš, naliješ ji do nádoby (0,5 l) a necháš ji zmrznout ve vlastním mrazáku 12–24 hodin. Stroj pak rotujícím sekacím diskem seškrábe už zmrzlý blok a promění ho na krémovou zmrzlinu. Není to mantecatrice (gelatovač s kompresorem) — pracuje výhradně s předem zmrazenou směsí.

Filozofie Sencoru je jednoduchost: co nejvíce přírodních surovin, málo cukru a minimum „profesionálních" triků. ICED° tuto přírodní cestu sdílí jako výchozí — ale jako zkušení zmrzlináři nabízíme i volitelnou „profi" cestu (stabilizátory, vyvážení, techniky) pro toho, kdo ji chce. Škála jde od ultra-jednoduché (klidně jediná surovina!) až po profesionální úroveň.

Mechanismus: disk seškrabává

Gelatiera nemá kompresor a sám nic nemrazí. Základ si necháš zmrznout ve vlastním mrazáku (12–24 h). Pak pohyblivá hlava se sekacím diskem klesá shora dolů a postupně seškrabává už zmrzlý blok, dokud z něj není krémová zmrzlina. Nádoba přitom zůstává v klidu.

⇅ Disk klesá a stoupá.

Sekací disk je vodorovná čepel, která svisle sjíždí do nádoby, seškrábne vrstvu zmrzlého bloku, klesne o kousek níž a seškrábne další vrstvu. Pokračuje tak, dokud nezpracuje celý obsah, a poté se vrátí nahoru.

▢ Nádoba zůstává v klidu.

Nádoba (0,5 l) se vloží do prostoru v základně a zajistí pojistkou. Během zpracování se nehýbe. Veškerý pohyb je svislý — nahoru a dolů se pohybuje pouze hlava se sekacím diskem.

⊟ Režimy FULL / TOP.

Můžeš zpracovat celý obsah nádoby (FULL) nebo jen horní polovinu (TOP). Užitečné pro rozdělení nádoby na dvě porce nebo pro metodu ICEDmold° by StefanoChef.

10 programů

Gelatiera nabízí 10 programů. Každý má vlastní rytmus zpracování přizpůsobený dané konzistenci — od husté zmrzliny po ledové nápoje. Vybíráš podle toho, co jsi nechal zmrznout v nádobě.

Programy (10)

Gelato	Italská zmrzlina: nižší obsah tuku, intenzivnější chuť, krémová; servíruje se o něco tepleji.
Lite Ice Cream	Odlehčená verze s nižším obsahem tuku nebo cukru — keto, low-sugar, vegan.
Ice Cream	Klasická zmrzlina z mléka, smetany a cukru; nadýchanější struktura.
Sorbet	Ovocná zmrzlina bez mléka: ovoce, voda, cukr. Svěží a lehká.
Frozen Yogurt	Mražený jogurt: jemně nakyslý, lehčí „zdravější“ varianta.
Italian Ice	Polomražená pochoutka z jemně granulovaného ledu a ovocné šťávy či pyré.
Slushi	Ledová tříšť s ochuceným sirupem.
Icyccino	Ledová káva / ledové cappuccino s krémovou konzistencí, blízké frappé.
Frozen Drinks	Mražené nápoje a koktejly: ovocné, kávové i s alkoholem.
Milk Shake	Mléčný koktejl: mléko, zmrzlina a příchuť. Krémový a sladký.

Ovládací prvky

Full	Disk projede celou nádobu až ke dnu. Výchozí a nejčastější volba pro plnou porci.
Top	Zpracuje jen horní polovinu obsahu. Vhodné pro menší porci nebo když chceš spodek nechat ztuhlý.
Re-Mix	Po prvním zpracování vmíchá kousky čokolády, oříšky nebo ovoce. Přidávej je vždy až po prvním zpracování, nikdy ne před zmrazením. Slouží i jako druhý průchod (re-spin), pokud je textura prášková — maximálně 2×.
Storage	Vysune/zasune pohyblivou hlavu. Pokud proces přerušíš a disk zůstane v nádobě, tímto tlačítkem hlavu zvedneš — nikdy netahej za nádobu silou.

Technické specifikace

Nádoby	3 nádoby, každá 0,5 l (celkem 1,5 l)
Programy	10 — Gelato, Lite Ice Cream, Ice Cream, Sorbet, Frozen Yogurt, Italian Ice, Slushi, Icyccino, Frozen Drinks, Milk Shake
Režimy zpracování	Full (celý obsah) / Top (horní polovina)
Mechanismus	Sekací disk klesá a stoupá; nádoba zůstává v klidu. Bez kompresoru — stroj sám nemrazí.
Předmrazení	Ve vlastním mrazáku 12–24 hodin při −18 °C, rovná hladina
Napájení	220–240 V~ · 50/60 Hz · 500 W
Provozní strop	Max. 6 cyklů za sebou, poté 10 minut odpočinku
Čištění	Nádobu nech ohřát na pokojovou teplotu; lze mýt v myčce (horní koš)