① GELATO
Gelato Italiano
Para recetas a base de crema con grasa media (8-12%). Produce gelato denso e intenso.
Consejo pro: Si no estás seguro, empieza con GELATO. Funciona para el 70% de las recetas ICED°.
② ICE CREAM
Helado Clásico
Para recetas con grasa alta (>12%) — mascarpone, nata espesa, yemas de huevo, chocolate.
Consejo pro: Las recetas #2 Tiramisú, #13 Chocolate Mascarpone usan ICE CREAM.
③ LITE ICE CREAM
Ligero / Re-Spin
Dos usos: (1) Re-spin cuando el primer resultado es granuloso; (2) Bases con menos del 8% de grasa.
Consejo pro: El 90% de las texturas granulosas se solucionan con LITE ICE CREAM + un chorrito de leche.
④ SORBET
Sorbete de Frutas
Para bases de fruta sin lácteos — fresa, limón, mango, sandía.
Consejo pro: Usa siempre SORBET para frutas en conserva (método barattolo). Nunca LITE ICE CREAM.
⑤ FROZEN YOGURT
Yogur Helado
Para bases con yogur griego (≥10% grasa).
Consejo pro: Usa yogur griego espeso (10%+), nunca desnatado (0-2%).
⑥ COCKTAIL
Cócteles Helados
Para bebidas heladas con alcohol (máx 12% vol.).
Consejo pro: Congela la base SIN alcohol, luego añade los licores durante el procesado.
⑦ SMOOTHIE
Smoothie Bowl
Para bases de smoothie congelado espesas.
Consejo pro: Congela tu mix smoothie 24h, luego procesa con SMOOTHIE.
⑧ MILKSHAKE
Batido
Para bebidas heladas para beber — más líquido que el smoothie.
Consejo pro: El resultado debe poder verterse, no comerse con cuchara.
⑨ GRANITA
Granizado / Slush
Para textura gruesa helada — granizado siciliano, slush.
Consejo pro: Café + azúcar + agua = clásico granizado siciliano.
⑩ MIX-IN
Añade Toppings
Ejecutar DESPUÉS del programa principal. Añade chips de chocolate, trozos de galleta, nueces.
Consejo pro: Nunca añadas mix-in antes de congelar — trozos >5mm pueden dañar la cuchilla.