① GELATO
Italienisches Gelato
Für Rezepte auf Sahnebasis mit mittlerem Fettgehalt (8-12%). Erzeugt dichtes, geschmacksintensives Gelato.
Profi-Tipp: Im Zweifel mit GELATO starten. Es funktioniert für 70% der ICED° Rezepte.
② ICE CREAM
Klassisches Eis
Für Rezepte mit hohem Fettgehalt (>12%) — Mascarpone, Schlagsahne, Eigelb, Schokolade.
Profi-Tipp: Die Rezepte #2 Tiramisù, #13 Schoko-Mascarpone verwenden ICE CREAM.
③ LITE ICE CREAM
Leicht / Re-Spin
Zwei Verwendungen: (1) Re-spin bei körnigem Ergebnis; (2) Fettarme Basen unter 8%.
Profi-Tipp: 90% der körnigen Texturen werden mit LITE ICE CREAM + einem Schuss Milch behoben.
④ SORBET
Frucht-Sorbet
Für milchfreie Fruchtbasen — Erdbeere, Zitrone, Mango, Wassermelone.
Profi-Tipp: Immer SORBET für Dosenfrüchte (Methode barattolo). Nie LITE ICE CREAM.
⑤ FROZEN YOGURT
Frozen Yogurt
Für Basen mit griechischem Joghurt (≥10% Fett).
Profi-Tipp: Nur dicken griechischen Joghurt (10%+) verwenden, nie fettarm (0-2%).
⑥ COCKTAIL
Gefrorene Cocktails
Für alkoholische Eisgetränke (max 12% Vol.).
Profi-Tipp: Basis OHNE Alkohol einfrieren, dann Spirituosen beim Verarbeiten hinzufügen.
⑦ SMOOTHIE
Smoothie Bowl
Für dicke gefrorene Smoothie-Basen zum Servieren in der Schüssel.
Profi-Tipp: Smoothie-Mix 24h einfrieren, dann mit SMOOTHIE verarbeiten.
⑧ MILKSHAKE
Milchshake
Für trinkbare Eisgetränke — dünner als Smoothie, zum Gießen.
Profi-Tipp: Das Ergebnis muss gießbar sein, nicht löffelbar.
⑨ GRANITA
Granita / Slush
Für grobe eisige Textur — sizilianische Granita, Slush.
Profi-Tipp: Kaffee + Zucker + Wasser = klassische sizilianische Kaffee-Granita.
⑩ MIX-IN
Toppings Hinzufügen
NACH dem Hauptprogramm starten. Schoko-Chips, Keksstücke, Nüsse durch die Öffnung geben.
Profi-Tipp: Nie Mix-in vor dem Einfrieren hinzufügen — Stücke >5mm können die Klinge beschädigen.