Pourquoi Cela Arrive
Le re-spin est un second passage pour lisser les résultats granuleux. Bien utilisé, il sauve 90% des lots imparfaits. Mal utilisé (trop de passages, bols recongelés, sans liquide ajouté), il surchauffe la base et ruine la texture.
Comment Résoudre
- Évaluez : le résultat est-il poudreux (re-spin nécessaire) ou juste mou (10 min au congélateur) ?
- Ajoutez 1-2 c. à soupe de lait froid ou de crème.
- Lancez LITE ICE CREAM (Dolci) ou RE-SPIN (Ninja Creami).
- Maximum 2 re-spins au total.
Comment Prévenir
- Une base bien équilibrée (ICED Method PAC 230-270) nécessite rarement un re-spin.
- Congelez toujours 24h à plat.
- Jamais de re-spin sur bol traité et recongelé (manuel Tefal FR p.20-21).
Questions Fréquentes
Combien de fois puis-je faire un re-spin ?
Maximum 2 fois. Chaque passage ajoute de la chaleur ; au-delà de 2, la base chauffe et se sépare.
Dois-je toujours ajouter du liquide avant un re-spin ?
Oui, 1-2 c. à soupe de lait froid. Un re-spin à sec re-racle les mêmes cristaux.
Puis-je faire un re-spin après avoir stocké la glace au congélateur ?
Non — règle la plus importante. Le manuel Tefal / Moulinex Dolci l interdit explicitement (FR p.20-21).