Por Qué Ocurre
La textura granulosa significa que los cristales de hielo son demasiado grandes. Tres causas principales: tiempo de congelación insuficiente (menos de 24 horas), contenido de grasa muy bajo (menos del 8%), o demasiada agua en la receta.
Cómo Solucionarlo
- Retira el vaso de la máquina.
- Añade 1-2 cucharadas de leche fría o nata por el orificio central.
- Ejecuta el programa LITE ICE CREAM (Dolci) o RE-SPIN (Ninja Creami).
- Verifica la textura. Si sigue granulosa, repite una vez — nunca más de 2 re-spins.
Cómo Prevenirlo
- Congela mínimo 24 horas en superficie plana a -18°C o más frío.
- Asegura que la grasa sea al menos 8%.
- Usa estabilizantes: 0.3-0.5% goma guar pre-mezclada con azúcar.
- No llenes más allá de la línea MAX.