La compraste para el helado. También hace sorbetes, granizados, yogur helado, cócteles helados, bases proteicas — y, cuando estés listo, salsas, mantequillas aromatizadas y bases para sopas que salen de la cocina de un restaurante. La App ICED° te acompaña por todo esto, pieza a pieza, con los gramos ya calculados.
El vaso pasa 24 horas en el congelador: tienes una sola oportunidad. Mueve los gramos y mira qué cambia antes de congelar.
Estimación sobre leche entera al 3,6% de grasa y 8,5% de MSNF, nata al 35%, leche en polvo desnatada al 96% de MSNF; los azúcares incluyen la lactosa. Objetivos ICED° para helado de crema: sólidos 36–42%, grasas 6–12%, azúcares 16–22%. En la app el cálculo parte de los ingredientes reales que tienes en casa.
La App ICED° es la aplicación del método ICED° para máquinas domésticas de raspado: 873 recetas con gramajes verificados para el vaso de 480 ml de la Tefal Dolci / Moulinex Dolci y la pinta de 710 ml de la Ninja Creami Deluxe. El método nace para resolver el problema más extendido con estas máquinas — el abandono a las pocas semanas — llevando la máquina a su pleno potencial en lugar de a las recetas del manual. Está desarrollado por Stefano Fustinoni, cocinero, y probado en banco sobre máquina real.
No es pereza, y le ha pasado a decenas de miles de personas. Es que nadie ha explicado nunca qué más sabe hacer un bloque congelado bajo una cuchilla que raspa. El método ICED° nace exactamente para responder a esa pregunta — y para seguir respondiéndola, año tras año.
Con la App ICED° tu máquina no se convertirá en un adorno. No porque lo esperemos: porque cada vez que creas haberlo visto todo, te ponemos delante algo que no sabías que podía hacer ese vaso. Y es material que ya existe, probado, no promesas.
Solo cambian los gramos. Arrastra el cursor.
Imágenes demostrativas del defecto y del resultado correcto, no fotografías de la misma preparación.
Detrás de cada gramaje hay tres cosas que no se encuentran en un grupo de Facebook: la literatura técnica del helado italiano, el banco de una cocina profesional y una inteligencia artificial entrenada para respetar los límites del método en lugar de inventar.
Corvitto, Caviezel, las escuelas técnicas MEC3 y PreGel, la Carpigiani Gelato University, los recetarios Pacojet, los manuales oficiales de las máquinas. No citas de segunda mano: los números de equilibrado vienen de ahí, y las máquinas de raspado tienen rangos distintos de la mantecadora clásica.
Stefano Fustinoni es cocinero y usa estas máquinas cada día en su restaurante en la República Checa, además de en casa. Las recetas de la app no se han pensado sobre el papel: se han congelado, procesado, probado y — cuando hacía falta — tirado. Lo que no funciona no entra.
El asistente de la app conoce los límites técnicos del método: sólidos, grasas, azúcares, alcohol, llenado máximo del vaso. Si tu petición se sale de los rangos te lo dice y te explica por qué, en lugar de producir una receta complaciente que luego te hace tirar medio litro de nata.
Nada que escribir: la app funciona con botones, porque cuando tienes las manos en la nata no se escribe.
Tocas los ingredientes que tienes. La app saca solo las recetas que los usan de verdad, y si ninguna los tiene todos te muestra las más cercanas.
Fecha, hora, advertencias y código para escanear. Imprimes, recortas, pegas: el congelador deja de ser un misterio.
¿Llenas dos vasos en vez de uno? Todos los gramos se ajustan manteniendo las proporciones. Nunca alargues una receta con agua.
Ocho problemas típicos con botones — granuloso, demasiado duro, agujero en el centro. Sin diagnósticos secos: primero te pregunta marca y porcentaje de grasa.
Haces la foto, el texto lo escribe la app. Sale también una postal lista para publicar.
Se instala en el móvil como una app normal y las recetas siguen legibles en la cocina sin cobertura.
Aquí viven los números. Quien solo quiere hacer helado no los ve nunca; quien quiere entender por qué funciona una receta, los encuentra todos.
Quitas la nata, pones bebida de almendra: la app recalcula los gramos de los demás ingredientes para mantener el equilibrio dentro de los límites, en vez de dejarte adivinar.
El balance completo de cada receta, con los rangos de referencia para máquina de raspado — que no son los de la mantecadora clásica.
Cada vez que tocas un gramo, la app te dice enseguida si el vaso saldrá duro, correcto o blando. Antes de las 24 horas, no después.
Favoritos, notas personales y diario de lo que ya has hecho, en tu cuenta. Cambias de móvil y lo recuperas todo.
El asistente conoce los límites del método: si una petición se sale de los rangos te lo dice, no inventa una receta para contentarte.
Las pruebas de banco de Stefano entran en la app a medida que pasan el test. El recetario no se acaba nunca.
El helado es el punto de partida, no la meta. Un bloque congelado y una cuchilla que raspa hacen mucho más de lo que pone el manual — pero son cosas que solo sabes si usas estas máquinas todos los días en una cocina de verdad. Stefano lo hace desde hace años. Lo que aguanta en el banco entra en la app.
Diez programas de máquina, del helado al granizado. Equilibrado, sustituciones al gramo, semáforo en cada cambio.
Bases para sopas, salsas, mantequillas aromatizadas, concentrados y granizados salados: la parte que Stefano usa en su restaurante y que ningún manual te ha dicho nunca que tu máquina sabe hacer. Aquí deja de ser un cacharro de domingo por la tarde.
Estratificaciones dentro del vaso, veteados que no endurecen, bases listas para reconstruir en cinco minutos, semifríos, gestión del alcohol en cócteles helados. Cosas que en las comunidades no encuentras, porque requieren un equilibrado que hay que calcular, no copiar.
Cada receta nueva pasa por el banco antes de aparecer en la app. Si no funciona no entra, por bonita que quedara.
Quien entra ahora como founding member bloquea el precio: todo lo que se abra en los años siguientes llega sin subidas, mientras que la suscripción normal seguirá el valor de la app.
No vendemos accesos de por vida: una app que sigue abriéndose necesita mantenimiento, y quien paga una sola vez tarde o temprano se queda sin nada. Vendemos un año cada vez — y a los primeros 200 les bloqueamos el precio para siempre.
Para saber si el método es para ti.
Para quien usa la máquina todas las semanas.
Para quien entra ahora y se queda con los años.
100 plazas · la oferta cierra a los 30 días
El checkout abre el 5 de septiembre de 2026. Quien reserve antes entra en las 100 plazas founding: 19,95 € el primer año, luego 29,90 € bloqueados para siempre. Sin pago hoy, sin datos de tarjeta: solo tu email y la máquina que tienes.
Te escribimos una sola vez, el día de la apertura. Si cambias de idea, no haces nada y no pasa nada.
El grupo de Facebook del método ICED° reúne a quien tiene tu misma máquina: se publican los resultados, también los que salen mal. Ahí nacen las recetas que luego acaban en la app.
Entra en el grupoAquí irán las primeras reseñas. No las inventamos ni las compramos: vienen de los founding members que están probando la app estos días, y las publicaremos con nombre, ciudad y permiso — como todo lo demás.
Las recetas están calculadas sobre el vaso de 480 ml de la Tefal Dolci / Moulinex Dolci y adaptadas a la pinta de 710 ml de la Ninja Creami Deluxe. Si tienes otra máquina de raspado con vaso para congelar puedes usarlas igual, comprobando la línea de máximo de tu recipiente.
En la web están las recetas pilar del método y siguen siendo gratuitas. La app es otra cosa: 873 recetas con los gramajes ya listos, búsqueda por lo que tienes en la nevera, las etiquetas, el reescalado automático y el Laboratorio que te dice si tu cambio aguantará. Y crece cada año.
Sí, y es la única herramienta imprescindible. El helado es química: a ojo no funciona. Una báscula de cocina al gramo cuesta poco y cambia el resultado más que cualquier receta.
Porque la máquina no mantece: raspa un bloque ya congelado. Si el bloque no está sólido hasta el centro, la cuchilla encuentra zonas blandas y el resultado sale desigual. Veinticuatro horas a −18 °C sobre una balda plana son el mínimo fiable.
Un re-spin sí, añadiendo una cucharadita de líquido cada vez. Nunca sobre un vaso que ya has recongelado después del primer spin: la estructura está comprometida y seguir solo lo empeora.
No, y no lo haremos. La app sigue abriéndose con los años y hay que mantenerla: un pago único hoy se convierte en un servicio abandonado mañana. La suscripción es anual, 39,90 €. Los primeros 100 founding pagan 19,95 € el primer año y luego 29,90 € bloqueados para siempre, mientras el precio de lista sigue subiendo.
Desde finales de 2026 entra lo salado: bases para sopas, salsas, mantequillas aromatizadas, concentrados y granizados salados, la parte que Stefano usa en su restaurante. En 2027 las técnicas de laboratorio: estratificaciones en el vaso, veteados que no endurecen, semifríos, gestión del alcohol. Todo incluido en la suscripción activa, sin pagos extra.
Desde tu perfil en la app, en dos toques, sin escribir a nadie. La suscripción sigue activa hasta el final del periodo ya pagado.
No. La app se abre en el navegador y, si quieres, se añade a la pantalla del móvil como una app normal. Las recetas siguen legibles sin conexión.
Empieza por las 50 recetas gratuitas. Cuando te des cuenta de que ya no se te acaban, la plaza de founding sigue ahí — mientras dure.
Reservar mi plazaICED° es un apoyo al equilibrado en la cocina. El resultado depende de las materias primas, del congelador y de la máquina que uses: las indicaciones de la app son orientaciones, no garantías. Para averías mecánicas manda el manual del fabricante.