Crema al Caffè tipo Bar Italiano

Il latte condensato fa lo stesso lavoro dello sciroppo nella frutta sciroppata: è zucchero già sciolto nel latte. Abbassa il punto di congelamento e il blocco a -18°C resta morbido, così la lama lo lavora senza fatica e la crema esce densa e vellutata al primo spin. La panna dà il grasso che rende la crema rotonda in bocca. Il latte in polvere dà corpo e proteine. Il caffè moka forte dà l'aroma. Quattro ingredienti: la crema al caffè del bar italiano, fatta con la tua macchina.

Vuoi ancora più cremoso? Dopo il programma SORBET aggiungi 70 g (Dolci) / 100 g (Deluxe) di mascarpone freddo da frigo sopra la crema e fai RE-SPIN. Diventa un cremino denso, da mangiare col cucchiaino.

Servila in un bicchierino di vetro con un bel ciuffo, qualche chicco di caffè sopra o una spolverata di cacao amaro. È il fine pasto del bar italiano: dopo il caffè, la crema di caffè. Sta benissimo accanto a un espresso o a un cantuccio.

Il caffè deve essere forte e completamente freddo prima di unirlo alla panna, altrimenti la base si slega. Se al primo spin esce sgranata, fai un re-spin con 2 cucchiai di latte freddo. Conservazione: meglio consumarla entro 1-2 settimane; per le porzioni avanzate fai un re-spin veloce prima di servire.