Crema de Café estilo Bar Italiano

La leche condensada hace el mismo trabajo que el almíbar en la fruta en almíbar: es azúcar ya disuelto en leche. Baja el punto de congelación, el bloque a -18°C queda blando, la cuchilla lo trabaja sin esfuerzo y la crema sale densa y aterciopelada al primer spin. La nata aporta la grasa que la hace redonda en boca. La leche en polvo aporta cuerpo y proteínas. El café moka fuerte da el aroma. Cuatro ingredientes: la crema de café del bar italiano, hecha con tu máquina.

¿La quieres aún más cremosa? Tras el programa SORBET, añade 70 g (Dolci) / 100 g (Deluxe) de mascarpone frío de la nevera sobre la crema y haz RE-SPIN. Se convierte en un cremino denso, para comer con cuchara.

Sírvela en un vasito de cristal con un buen copete, unos granos de café por encima o un velo de cacao amargo. Es el final del bar italiano: tras el café, la crema de café. Ideal junto a un espresso o un cantuccio.

El café debe estar fuerte y completamente frío antes de mezclarlo con la nata, o la base se corta. Si sale granulosa al primer spin, haz un re-spin con 2 cucharadas de leche fría. Conservación: mejor en 1-2 semanas; para las porciones sobrantes, un re-spin rápido antes de servir.