Joghurt entsteht vor Tausenden von Jahren in den Steppen Zentralasiens, wo nomadische Hirten frische Milch in Lederbeuteln während langer Reisen aufbewahrten. Die in der Milch vorhandenen Bakterien fermentierten natürlich, und aus dieser spontanen Fermentation entstand der Joghurt. Von dort verbreitete er sich im Osmanischen Reich, in Griechenland, im Nahen Osten, in Indien (wo er zu "dahi" wird).
Der moderne griechische Joghurt, wie wir ihn heute kennen, ist eine Erfindung von 1926 — Theodore Kourellas, ein Schafhirte in Griechenland, perfektioniert die Technik des "Abseihens" des Joghurts im Tuch, um diese extra-cremige Dichte zu erhalten. Sein Unternehmen Fage wird im 20. Jahrhundert in ganz Europa berühmt. Heute ist griechischer Joghurt ein weltweites Lebensmittel.
Die Gewürze, die wir dem Frozen Yogurt hinzugefügt haben — Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Vanille — kommen von den alten Karawanenwegen, die aromatische Schätze von Indonesien und Indien bis nach Konstantinopel und von dort über Venedig nach Italien brachten. Marco Polo und die venezianischen Kaufleute machten das Glück der Republik mit dem Gewürzhandel im 14.-15. Jahrhundert.
Die Kombination Joghurt + warme Gewürze ist klassisch in der nahöstlichen und indischen Küche — denken Sie an indisches "Raita" (Joghurt und Kreuzkümmel), griechisches "Tzatziki" (Joghurt und Dill), libanesisches "Laban" (Joghurt und Minze). Unsere Eis-Version bringt diese Einflüsse ins Dessert: cremiger griechischer Joghurt + warme infundierte Gewürze + italienischer Wildblütenhonig. Es ist ein komplexer, authentischer Frozen Yogurt, der nicht nach "falscher Frucht" schmeckt wie die industriellen.
